Welt 02 · Küche, Berkel & Messer Präzision,
die man
weitergibt.
Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.
Alles, was die Küche braucht.
Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.
07 kuratierte Bereiche
Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02
Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03
Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.04
Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.05
Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.06
Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.07
WohnenMöbel und Deko mit Charakter: Beistelltische und Hocker aus Kork, Weinkisten im Vintage-Look und Figuren aus Lavastein.Was für unsere Küchenauswahl spricht
Sorgfältig kuratiert
Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.
Professionelle Beratung
Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.
Service über den Kauf hinaus
Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.
Vor Ort erlebbar
In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.
Vier Highlights für die Küche
Alle Produkte · Küche & Genuss
Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.
KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Tim Mälzer Kamagata149,00 €
BerkelBerkel Volano B114 Schwungradmaschine Gold mit Fassholz-Einlegebrett10.999,00 €
Forge de Laguiole2 VariantenForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Thujaab203,00 €
Forge de Laguiole2 VariantenForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier, Fasseicheab203,00 €
Hochwertiger Hocker aus Kork in Stopfenform179,00 €
Hochwertiger Beistelltisch aus Kork + 2 Hocker „Agraffe“649,00 €
Berkel2 VariantenBerkel Volano B114X – Exklusive Schwungradmaschine mit Standfuß und Fassholzbrett16.000,00 €
KAIKai Shun Classic Nakiri Messer Set – DM0728 16,5 cm Damast (32 Lagen) + Eichenbrett 30x20cm229,00 €
De Buyer2 GrößenDe Buyer Crêpe-Pfanne Carbone Plusab38,50 €
De Buyer2 GrößenDe Buyer Crêpe-Pfanne Mineral B, 26 cm Dmab59,99 €
De BuyerDe Buyer Paella-Pfanne Mineral B, 32 cm Dm88,00 €
De BuyerDe Buyer Omelette-Pfanne Mineral B, 24 cm Dm51,90 €
De BuyerDe Buyer Wok Mineral B, 28 cm Dm59,00 €
KAIKAI Tim Mälzer Kamagata TMK-0770 Hybridkochmesser, „THE MAGIC KAI WISHLIST“99,95 €
KAIKAI Shun Classic Set DM-W25, Allzweckmesser + Santoku, „THE MAGIC KAI WISHLIST“299,00 €
KAIKai Shun Taschenmesser Higo Nokami – limitiert299,00 €
3 VariantenKAI Pure Komachi Reibe „THE MAGIC KAI WISHLIST“29,95 €
KAIKAI Shun Tranchier-Set DMS-200 „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“385,00 €
KAI Messerblock DM-0821 für vier Messer „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“129,00 €
KAIKAI Tim Mälzer Junior-Kochmesser mit Messertasche und Fingerprotektor „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“42,50 €
KAIKAI Shun Steakmesser DM0711 + Steakbrett „KAI WISHLIST 2025“149,00 €
Hochwertiger Barhocker aus Kork und Metall „Agraffe“195,00 €
BerkelBerkel Minivac, kleine Vakuummaschine199,00 €
BerkelBerkel Messertasche149,00 €Handwerk kennt keine Abkürzung
Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.
Welche Berkel passt zu Ihnen?
Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.
Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.
Schwungrad · Volano
- Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
- Für Sammler & Esszimmer-Statement
- Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Red / Icon Line
- Elektrisch, Design-Statement
- Für Design-affine, offene Küchen
- Kult-Rot bzw. skulpturales Design
Pro / Home Line
- Elektrisch, kompakt
- Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
- Leistungsstark bzw. alltagsnah
Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.
Zu den Rezensionen bei Google →Gut zu wissen
Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?
Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.
Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?
Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".
Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?
Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.
Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?
Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.
Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?
Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.
Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?
Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.
Weiter im Haus
Erst bei Ihnen, dann im Shop.
Neue Berkel-Modelle, Messer-Editionen und ausgesuchte Feinkost. Erfahren Sie als Erstes davon.
Post aus der Werkstatt
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