Viele Artikel versandkostenfrei (DE)Beratung: 06238 580 995 0
PalatinaWerkstatt
Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

Bestseller ansehenKostenlose Fachberatung
Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche
01Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.
Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

01

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

02

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

03

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

04

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

Gesamtes Sortiment ansehen →
Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €
Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €
Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €
Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €
Bewertungen bei Google4,9146 BewertungenPersönlich beraten. Sorgfältig ausgewählt.Alle Bewertungen ansehen ↗
Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

Abgebildet ist ein Schleifaufsatz für Berkel Aufschnittmaschine Home Line 200 oder 250 + Poliertuch in rot mit goldener Schleifscheibe, Metallknauf und geprägtem Berkel-Logo auf weißem Hintergrund mit dem Berkel-Logo in der oberen linken Ecke.BerkelSchleifaufsatz für Berkel Aufschnittmaschinen Home Line 200 und 250lieferbar69,95 €Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.BerkelBerkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €Ein eleganter und robuster elektrischer Fleischschneider Berkel Red Line 250 Rot mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl wird auf einem handgefertigten Fassholzbrett aus alten Eichenweinfässern präsentiert. Er verfügt über einen durchsichtigen Sicherheitsschutz, einen schwarzen Knopf zum Einstellen der Dicke und einen Ein-/Ausschalter an der Vorderseite – perfekt zum Schneiden von Fleisch und Käse.BerkelBerkel Red Line 250 Rot Aufschnittmaschine – Kompakt, kraftvoll & präzise mit 14 Schnittstufen, integriertem Schleifer und Palatina Einlegebrettlieferbar949,00 €Das Palatina-Werkstatt Einlegebrett für Berkel Red Line 250/300 Aufschnittmaschine ist ein rechteckiges Holzbrett mit einer gekerbten Ecke und einem kreisförmigen Logo in der Nähe des Randes auf weißem Hintergrund.Berkel2 GrößenPalatina-Werkstatt Einlegebrett für Berkel Red Line 250/ 300 Aufschnittmaschinelieferbarab89,95 €Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.KAIKai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €Die Berkel Abdeckhaube Cover + Poliertuch Home Line, Red Line, Volano in rotem Satin trägt den in Gold gestickten Markennamen „Berkel“ unten in der Mitte und zeigt das Berkel-Logo in Gold in der oberen linken Ecke des Bildes, wodurch Eleganz und Funktionalität nahtlos miteinander verbunden werden.Berkel3 GrößenBerkel Abdeckhaube Cover in Rot Home Line, Red Line, Volanolieferbarab40,00 €Ein Kai Shun Classic White Kiritsuke - Limitierte Edition (5.555 St.) mit Eichenholzbrett liegt auf dem Brett; darunter stehen "Shun Limitierte Serie" und ein rotes Siegel "KAI Original".KAIKai Shun Classic White Kiritsuke DM0777W– Limitierte Edition (5.555 St.) mit Eichenholzbrett 30x20cmlieferbar179,95 €Abgebildet ist eine Berkel Red Line 250 Schwarz Profi-Aufschnittmaschine mit einer 25 cm langen silbernen Klinge, einem Holzschneidebrett, einem transparenten Schutzgitter und einem Netzschalter auf weißem Hintergrund.BerkelBerkel Red Line 250 Schwarz, Original Profi-Aufschnittmaschine 25 cm Messer + Einlegebrettlieferbar949,00 €Dieses hochwertige Kochmesser, das im auf 5.000 Stück limitierten 2-teiligen KAI Weihnachtsangebot Geschenkset - Shun Premier Tim Mälzer enthalten ist, verfügt über einen Holzgriff und eine gehämmerte Stahlklinge mit Damaszenerstahlmuster. Seine breite, leicht gebogene Schneide ist ideal für vielseitige Küchenarbeiten, während Markierungen in der Nähe des Griffs seinen handwerklichen Look unterstreichen.KAIKai Shun Tim Mälzer, Santoku TDM-1702 18 cm Klinge „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar229,00 €Ein handgefertigtes Vesperbrett aus alten Fassdauben 25x15 cm mit Logo und dem Kai Shun Premier Tim Mälzer Serie TDM-1700 Officemesser mit dunklem Holzgriff und gehämmerter Metallklinge. Das kleine Kochmesser im japanischen Stil verleiht diesem wunderschön gefertigten Schneidebrett einen Hauch von Eleganz.KAIKai Shun Premier Tim Mälzer Serie TDM-1700 Officemesser + handgefertigtes Vesperbrett aus alten Fassdauben 25x15 cmlieferbar155,00 €Das Kai Shun Classic Angebotsset DM-0727 verfügt über ein ultrascharfes 14 cm Santokumesser mit gemusterter Klinge und schwarzem Griff, das diagonal auf dem mitgelieferten massiven 30x18 cm Schneidebrett aus Eiche ruht.KAIKai Shun Classic Angebotsset | DM-0727, ultrascharfes Santokumesser mit 14 cm Klinge + massives Schneidebrett (Eiche) 30x22 cmlieferbar129,95 €Das handgefertigte Fassholz-Einlegebrett von Palatina Werkstatt für Berkel Home Line 200 ist ein rechteckiges Schneidebrett aus Holz mit einer gekerbten Ecke, das eine Mischung aus natürlichen Holztönen von hell bis dunkel zeigt. Mit dem Logo von „Palatina Werkstatt“ und der Aufschrift „Berkel Home Line 200“ unten rechts ist dieses Schneidebrett sowohl funktional als auch stilvoll.BerkelHandgefertigtes Einlegebrett für Berkel Home Line 200 und Pluslieferbar89,95 €Der Wellenschliff-Messer Bausatz für Berkel Home Line 200/250 Plus ist eine runde Metallklinge mit gezackten Kanten und einem zentralen Loch, die eine glänzende, reflektierende Oberfläche aufweist. Es verfügt über zwei kleinere Löcher und einen eingekerbten Bereich in der Nähe der Mitte, wobei die Marke Berkel Home Line in der Nähe des zentralen Lochs deutlich sichtbar angebracht ist.Berkel2 VariantenWellenschliff-Messer Bausatz für Berkel Home Line 200 /250 Pluslieferbarab109,00 €Von oben ist eine schwarze Berkel Original Aufschnittzange-Klinge mit fünf gleichmäßig am Umfang verteilten Aussparungen zu sehen. In der oberen linken Ecke ist das originale goldene Logo der Marke zu sehen.Berkel2 VariantenBerkel Messerabnehmer für Home Line- Serielieferbarab75,00 €Eine Berkel Home Line 250 Plus Rot Aufschnittmaschine mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl sitzt auf einem 100% handgefertigten Schneidebrett; eine extra schwarze Rundklinge mit silbernen Akzenten befindet sich in der oberen rechten Ecke.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Rot, Aufschnittmaschine, Schneidemaschine + 100% handgefertigtes Schneidebrettlieferbar749,00 €Das handgefertigte Fassholz-Einlegebrett von Palatina Werkstatt für Berkel Home Line 200 ist ein rechteckiges Schneidebrett aus Holz mit einer gekerbten Ecke, das eine Mischung aus natürlichen Holztönen von hell bis dunkel zeigt. Mit dem Logo von „Palatina Werkstatt“ und der Aufschrift „Berkel Home Line 200“ unten rechts ist dieses Schneidebrett sowohl funktional als auch stilvoll.BerkelMaschinen Einlegebrett passend für Berkel Home Line 250 und Pluslieferbar89,95 €Eine Berkel Home Line 200 Plus Rot Aufschnittmaschine mit einem 100% handgefertigten Schneidebrett und einem runden, abnehmbaren Schneidemesser, das separat über der Maschine ausgestellt ist.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Rot, Aufschnittmaschine, Schneidemaschine + 100% handgefertigtes Schneidebrettlieferbar639,00 €Ein Kai Wasabi Black Kochmesser-Set in Sonderedition aus dem Jahr 2018, bestehend aus einem 20 cm langen Kochmesser, einem 15 cm langen Allzweckmesser und einem 10 cm langen Schälmesser, wird neben einem Holzschneidebrett aus Fassholz mit den Maßen 25 x 15 cm ausgestellt. Das Messerset ist in schwarzen Schachteln mit weißen Etiketten verpackt, während das Holzschneidebrett eine dunkle Maserung aufweist und in der Mitte ein Logo trägt.KAIKai Wasabi Black Kochmesser-Set | Kochmesser 20 cm | Allzweckmesser 15 cm | Officemesser 10 cm + Schneidebrett aus Fassholz 25x15 cmlieferbar149,00 €Abgebildet ist ein Messerset der Sonderedition aus dem Jahr 2018 mit dem Kai Wasabi Black Angebots-Set. Dieses Set umfasst drei Messer: ein Santokumesser (16,5 cm), ein Allzweckmesser (15 cm) und ein Officemesser (10 cm). Diese kommen in einer schwarzen Verpackung zusammen mit einem rechteckigen Holzschneidebrett mit den Maßen 25x15 cm, das in der Mitte ein Logo mit teilweise sichtbarem Text trägt.KAIKai Wasabi Black Angebots-Set | Santoku 16, 5 cm | Allzweckmeser 15 cm | Officemesser 10 cm + Schneidebrett 25x15 cmlieferbar149,00 €Das KAI Shun Premier Bundle | Tim Mälzer TDM-1706-W25 mit Kochmesser, Schleifstein und Schärfhilfe "THE MAGIC KAI WISHLIST" wird auf einem weißen Hintergrund dargestellt.KAIKAI Shun Premier Bundle | Tim Mälzer TDM-1706-W25, Kochmesser+Schleifstein+Schärfhilfe „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar239,00 €A Kai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri Messer, TDM-1742, 14 cm Damaststahlklinge, mit dunklem Holzgriff liegt auf einer weißen Box mit Schleifgutschein "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025", verziert mit blauer Rüstungsperson und Vogel.KAIKai Shun Premier Tim Mälzer Nakiri Messer, TDM-1742, 14 cm Klinge aus 32-Lagen Damaststahl+Schleifgutschein „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar219,00 €Das Bild zeigt das Berkel Home Line 200 Zubehörset für einen Berkel Allesschneider. Im Lieferumfang enthalten sind ein schwarzes Rundmesser, ein blaues Poliertuch und eine kastanienbraune Maschinenabdeckung mit in Gold gesticktem „Berkel“. Zusätzlich gibt es einen roten Klingenschutz mit dem Messerabnehmer und „Berkel“ auf dem runden Metallstück eingraviert.BerkelBerkel Home Line 250 Zubehörset, Messerabnehmer HL 250, Schleifaufsatz, Abdeckung+ Poliertuchlieferbar179,95 €Die Berkel Home Line 200 Plus Schwarz ist eine schwarz-silberne Aufschnittmaschine mit einem handgefertigten Einlagebrett und einem zusätzlichen Kreismesser, das oben und rechts neben dem Schneidegerät abgebildet ist.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Schwarz, Aufschnittmaschine, Schneidemaschine + handgefertigtes Einlagebrettlieferbar639,00 €Die Berkel Home Line 250 Plus Schwarz Aufschnittmaschine mit 100% handgefertigtem Schneidebrett ist schräg zu sehen. Oben rechts befindet sich eine Nahaufnahme der schwarzen runden Schneideklinge.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Schwarz, Aufschnittmaschine, Schneidemaschine + 100% handgefertigtes Schneidebrettlieferbar749,00 €
Weitere anzeigen ↓
Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

Werkstatt besuchen
Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Schwungrad · Volano

  • Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
  • Für Sammler & Esszimmer-Statement
  • Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Passende Stücke ansehen →
Red / Icon Line

Red / Icon Line

  • Elektrisch, Design-Statement
  • Für Design-affine, offene Küchen
  • Kult-Rot bzw. skulpturales Design
Passende Stücke ansehen →
Pro / Home Line

Pro / Home Line

  • Elektrisch, kompakt
  • Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
  • Leistungsstark bzw. alltagsnah
Passende Stücke ansehen →
Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

Alle bei Google ansehen →
Palatina Werkstatt · Großkarlbach

Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.

Zu den Rezensionen bei Google →
Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

Ein Haus · drei Welten

Weiter im Haus

Garten & Terracotta
Amphoren, Pflanzkübel & Gartenmöbel
Welt entdecken →
Wein & Weinbar
Pfälzer Gewächse & eigene Bar
Welt entdecken →
Post aus der Werkstatt

Erst bei Ihnen, dann im Shop.

Neue Berkel-Modelle, Messer-Editionen und ausgesuchte Feinkost. Erfahren Sie als Erstes davon.

Post aus der Werkstatt

Ausschließlich für diese Post — Details in der Datenschutzerklärung.