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PalatinaWerkstatt

Welt 02 · Küche, Berkel & Messer Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

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Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

07 kuratierte Bereiche
01Berkel AufschnittmaschinenBerkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02KüchenmesserMesser & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03KüchenbedarfKochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.04HORL RollschleiferSchärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.05Dry Ager ReifeschränkeReifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.06FeinkostFeinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.07WohnenWohnenMöbel und Deko mit Charakter: Beistelltische und Hocker aus Kork, Weinkisten im Vintage-Look und Figuren aus Lavastein.
Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

01

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

02

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

03

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

04

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

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Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €
Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €
Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.Gabriel GlasGabriel Glas StandArt Universal-Weinglas mit Poliertuchlieferbar46,95 €
Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €
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Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

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Das KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Santokumesser mit seiner aufwendig gemusterten Klinge und dem dunklen Holzgriff ruht auf einer grauen Schürze mit dem ikonischen weißen Stierlogo aus der Tim Mälzer Kochschürze-Kollektion. Der leuchtend rote Hintergrund sorgt für einen atemberaubenden Kontrast und bringt sowohl das Messer als auch die Schürze wunderschön zur Geltung.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Santoku + Tim Mälzer Kochschürzelieferbar229,00 €Eine KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX mit dem Shun Classic White Santokumesser mit Holzgriff steht elegant aufrecht neben einem Schleifstein. Der leuchtend rote Hintergrund hebt das charakteristische Damaszenerstahlmuster auf der Klinge des Messers hervor.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic White Santoku + Schleifsteinlieferbar225,00 €Das KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic Red Santoku zeichnet sich durch ein markantes Wellenmuster auf der Klinge und einen glänzend roten Griff aus. Die leicht rechtwinklige Klinge unterstreicht seine einzigartige Textur und Verarbeitung und ist damit perfekt für alle, die Präzision wie bei einem Santoku suchen.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic Red Santokulieferbar279,00 €Zwei Ansichten des zusammenklappbaren Korkenziehers „Kellnermesser Sommelier | Thuja (Kopie)“ von Forge De Laguiole zeigen seinen polierten Metallkörper und die Holzakzente. Gezeigt wird er in geschlossener und teilweise geöffneter Position, um sein Spiraldesign und den ergonomischen Griff hervorzuheben.Forge de LaguioleForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Weinrebelieferbar223,00 €Der "Hochwertige Beistelltisch aus Kork 'Agraffe'" verfügt über eine Sitzfläche aus Kork mit der Prägung "CHAMPAGNE FRANCE 1842" und gedrehte Beine aus schwarzem Metall, die einem Champagnerkorken ähneln - ideal, um jeder Einrichtung einen einzigartigen Stil zu verleihen.Hochwertiger Hocker aus Kork „Agraffe“lieferbar169,00 €Hochwertiger Beistelltisch aus Kork „Agraffe“2 VariantenHochwertiger Beistelltisch aus Kork „Agraffe“lieferbarab369,00 €Die Berkel Home Line 200 Plus creme MATT Aufschnittmaschine - Neues Modell - Schneidemaschine mit einem einzigartigen, 100% handgefertigten Schneidebrett wird vor einem weißen Hintergrund gezeigt.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Creme Matt, Aufschnittmaschine - Neues Modell - Schneidemaschine + 100% handgefertigtes Schneidebrett Unikatlieferbar639,00 €Eine Glasflasche mit grünem Verschluss enthält dunklen Balsamico-Essig mit der Aufschrift „ReModena Balsamico Essig 250 ml verschiedene Sorten“ auf schwarzem Etikett. Die Flasche, geschmückt mit einem grünen Wachssiegel und Goldfolienakzenten am Flaschenhals, präsentiert den exquisiten Balsamico aus Modena. Der Hintergrund ist schlicht weiß.3 VariantenReModena Balsamessig aus Modena- Klassischer Balsamicolieferbar14,95 €Grundpreis 59,80 €/LEine Berkel Home Line 200 Plus Rot Matt Aufschnittmaschine - Neues Modell - mit einem einzigartigen handgefertigten Schneidebrett ist in der linken Ecke abgebildet, zusammen mit einer zusätzlichen schwarz-silbernen Rundklinge in der oberen rechten Ecke.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Rot Matt - Wurstschneidemaschine inkl. Einlegebrettlieferbar699,00 €Gezeigt wird eine Berkel Home Line 200 Plus rot matt Aufschnittmaschine (neues Modell) mit handgefertigtem Unikat-Schneidebrett und Wellenschliff-Bausatz für Brot, die sich durch ein stilvolles Design und hochwertiges Schneidezubehör auszeichnet.BerkelBerkel Home Line 200 Plus rot Matt – Aufschnittmaschine + Schneidebrett + Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar749,00 €Die Berkel Icon Line 170 in schwarz, mit einer handgefertigten Eicheneinlegeplatte (30x20 cm), steht auf einem weißen Hintergrund.BerkelBerkel Icon Line 170 in schwarz mit handgefertigtem Einlegebrett aus Eiche 30x20 cmlieferbar419,00 €A Berkel Home Line 200 Plus Schwarz Matt Aufschnittmaschine incl. Einlegebrett ist abgebildet; oben rechts erscheint eine separate runde Klinge mit Speichen.BerkelAufschnittmaschine Berkel Home Line 200 Plus Schwarz Matt inkl. Einlegebrettlieferbar639,00 €Eine Vielseitige Weinkiste im Vintage-Look, 48x32x38 cm groß, mit Lamellenwänden und ohne Deckel, trägt auf der Vorderseite den schwarzen Text „WEINGUT JAKOB PFLEGER HERXHEIM / WEINSTR.“ Diese rustikale Kiste steht auf weißem Untergrund und eignet sich perfekt als Regal, Schuhregal oder Dekoelement.Vielseitige Weinkiste im Vintage-Look – Perfekt als Regal, Schuhregal oder Deko-Element (1 Kiste) 48 x 32 x 38 cmlieferbar28,95 €Berkel Volano B114X Rot Glossy mit Standfuß und passgenauem Fassholz-Einlegebrett – Seitenansicht mit Milano-SchwungradBerkelBerkel Volano B114X Rot Glossy – Schwungradmaschine inkl. Standfuß + Fassholzbrettlieferbar16.000,00 €Eine braune Glasflasche mit der Aufschrift „VRAI JÚ – Rings x Reibold“ ist mit einem gelben Etikett mit schwarzen, minimalistischen Grafiken versehen und steht aufrecht vor einem weißen Hintergrund.2 VariantenVRAI JÚ - Rings x Reibold, 0,375-l-Flaschenlieferbarab94,80 €Grundpreis 21,07 € / L7,90 € je Flasche (0,375 l)Ein farbenfrohes, rechteckiges, handgefertigtes Fassholzbrett mit auffälligen violetten, gelben und braunen Streifen verfügt über ein Nesmuk Soul Folder-Messer mit hellem Holzgriff und einer sorgfältig auf dem Brett platzierten Edelstahlklinge. Das Schneidebrett zeigt außerdem oben in der Mitte ein kreisförmiges Logo.Nesmuk8 VariantenNesmuk Soul Folder, verschiedene Griffmaterialien zur Auswahl, wahlweise mit handgefertigtem Fassholzbrettderzeit ausverkauftab490,00 €Der Berkel Standfuß – Stabiler Stand für Aufschnittmaschinen besticht durch sein rotes, kunstvolles Design mit goldener Schrift, schwarzen Akzenten und vier schwarzen Krallenfüßen. Der glänzende, runde Sockel trägt den Markennamen „Berkel“ und sorgt für eine elegante Optik.Berkel4 VariantenBerkel Standfuß – Stabiler Stand für Aufschnittmaschinenlieferbarab1.649,00 €A De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus mit langem Griff liegt auf einer weißen Fläche. Die hochwertige Bratpfanne aus Carbone Stahl ist leer und zeigt ihre glänzende, spiegelnde Oberfläche.De Buyer3 GrößenDe Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Pluslieferbarab40,90 €Die De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro, eine Bratpfanne aus Edelstahl mit langem Stiel, ist leer vor einem weißen Hintergrund abgebildet, wobei der Stiel nach rechts zeigt, inspiriert von der Französischen Eisenpfanne für höchste Ansprüche.De Buyer4 GrößenDe Buyer Bratpfanne Mineral B Prolieferbarab68,00 €Ein runder, silberner De Buyer Bauerntopf Mineral B mit zwei Griffen steht auf einer weißen Fläche. Die Pfanne hat eine glatte Oberfläche, keinen Deckel und ist ideal für die Zubereitung klassischer Bauerntopf-Gerichte.De Buyer3 GrößenDe Buyer Bauerntopf Mineral B mit zwei Griffenlieferbarab74,50 €Abgebildet ist eine graue De Buyer Bauernpfanne Mineral B mit langem Henkel auf weißem Grund. Der Henkel ist mit drei großen Verschlüssen an die Pfanne genietet.De Buyer2 GrößenDe Buyer Bauernpfanne Mineral Blieferbarab71,90 €Die De Buyer Bratpfanne Mineral B fürs scharfe Anbraten ist vor weißem Hintergrund abgebildet. Ihr langer, abgewinkelter Griff ist mit drei stabilen Nieten fest am Pfannenboden befestigt.De Buyer3 GrößenDe Buyer Bratpfanne Mineral Blieferbarab43,50 €Das KAI Wasabi Black Set: Santoku, Allzweckmesser + Messertasche "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" wird mit einem Messer hochkant auf der grauen Tasche und dem anderen flach davor liegend präsentiert, beide mit schwarzen Griffen.KAIKAI Wasabi Black Set: Santoku, Allzweckmesser + Messertasche „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar149,00 €Das Shun Pro Sho VG-2007 Usuba "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" ist ein japanisches Gemüsemesser mit einer aufwendig gemusterten, geraden Klinge, einer einseitig geschliffenen Schneide und einem dunklen Holzgriff.KAIShun Pro Sho VG-2007 Usuba „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar309,00 €
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Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

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Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Schwungrad · Volano

  • Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
  • Für Sammler & Esszimmer-Statement
  • Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Passende Stücke ansehen →
Red / Icon Line

Red / Icon Line

  • Elektrisch, Design-Statement
  • Für Design-affine, offene Küchen
  • Kult-Rot bzw. skulpturales Design
Passende Stücke ansehen →
Pro / Home Line

Pro / Home Line

  • Elektrisch, kompakt
  • Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
  • Leistungsstark bzw. alltagsnah
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Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

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Palatina Werkstatt · Großkarlbach

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Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

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