De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus

Stahl, der Geschmack veredelt – Profi Lyonnaise Bratpfanne

Die de Buyer Lyonnaise-Pfanne Carbone Plus beweist: Nichts verfeinert Geschmack besser als Stahl. Der formstabile, dicke Carbonstahl heizt schnell auf, verteilt die Wärme gleichförmig und erreicht hohe Temperaturen für die Maillard-Reaktion.

„Lyonnaise“-Form: Traditionelle Profi-Form für perfektes Bratergebnis

Die Bezeichnung „Lyonnaise“ steht bei Bratpfannen für eine spezielle, leicht bauchige Form mit hochgezogenen, schräg auslaufenden Wänden. Diese Geometrie ermöglicht es, Speisen mühelos zu schwenken, wenden und sautieren, ohne dass etwas über den Rand rutscht. Genau diese Bauart macht die Lyonnaise-Bratpfanne seit Jahrzehnten zum Liebling von Profiköchen in der französischen Bistro- und Brasserie-Küche.

Natürliche Antihaft – Patina statt Beschichtung

Ganz ohne PTFE/PFAS: Durch das allmähliche Einbrennen bildet sich eine natürliche Patina – je öfter du brätst, desto weniger haftet. Die Oberfläche kann bläulich bis schwärzlich werden: völlig normal und gewollt. Diese Pfanne reift mit dir, wird unverwüstlich und hält Generation für Generation.

Gebrauch & Pflege:

• Vor der ersten Nutzung: Mit warmem Seifenwasser waschen, gründlich spülen, sorgfältig abtrocknen, einbrennen

• Nach dem Braten: Mit Wasser ablöschen, mit warmem Wasser und Schwamm reinigen; bei Rückständen kurz einweichen und abkratzen

• Kein Geschirrspüler, keine Reiniger im laufenden Gebrauch – das schützt die Patina

• Leicht einölen: 1–2 Tropfen Öl auf Küchenpapier, innen & außen benetzen; schützt vor Oxidation. Wenn das Papier bräunlich wird, ist das normal (Einbrennprozess)

• Keine Speisen in der Pfanne belassen

• Trocken aufbewahren

• Backofen-Hinweis: Modelle mit Edelstahlgriffen sind ofenfest (kein Grill), bis 200 °C und max. 10 Min

Profi-Hitze auf jedem Herd

Ob Gas, Elektro, Ceran oder Induktion: Carbone Plus liefert präzise, direkte Hitze ohne Hotspots. Für Induktion empfehlen wir zur Langlebigkeit: Temperatur nur allmählich erhöhen, Booster vermeiden, nicht leer überhitzen. So gelingen dünne Crêpes, Omeletts & Co. in Sekunden – knusprig am Rand, goldig in der Mitte.