Welt 02 · Küche, Berkel & Messer Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

Bestseller ansehen Kostenlose Fachberatung

Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

07 kuratierte Bereiche

Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02

Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03

Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.04

Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.05

Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.06

Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.07

WohnenMöbel und Deko mit Charakter: Beistelltische und Hocker aus Kork, Weinkisten im Vintage-Look und Figuren aus Lavastein.

Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

Gesamtes Sortiment ansehen →

Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €

Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €

Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.

Gabriel GlasGabriel Glas StandArt Universal-Weinglas mit Poliertuchlieferbar46,95 €

Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.

HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €

Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

Sortieren

↑ Vorherige anzeigen

Ein Klappmesser mit einer glänzenden silbernen Klinge, einem roten Griff mit goldenen Akzenten und einem Ziermuster entlang des Rückens, das im geöffneten Zustand vor einem weißen Hintergrund abgebildet ist.

Forge de LaguioleForge de Laguiole Taschenmesser 11cm aus rot gepresster Verbundfaser und Messinglieferbar92,00 €

Klappbares Taschenmesser mit einem Griff aus rot gepresstem Verbundmaterial und Messing, teilweise geöffnet, um die Klinge aus rostfreiem Stahl mit eingraviertem Text zu zeigen, sowie mit einer angebrachten Lederkordel – dieses „Forge de Laguiole“ Taschenmesser 11 cm aus rot gepresstem Verbundmaterial und Messing (Kopie) verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einem eleganten, zeitgemäßen Design.

Forge de LaguioleForge de Laguiole Taschenmesser 11cm Aubrac Horn und „Brut de Forge“ Klingelieferbar227,00 €

Eine glänzende rot-silberne Vintage-Fleischschneidemaschine von Berkel steht auf einer dunklen Arbeitsplatte in einer modernen Wohnküche. Die Maschine verfügt über komplizierte mechanische Teile und ein handgekurbeltes Rad, das einen Kontrast zum glatten, modernen Hintergrund bildet.

BerkelBerkel Volano B3 Rot, Schwungrad-Aufschnittmaschine + Einlegebrett aus Fassholzlieferbar6.999,00 €

Eine rot-chromfarbene Berkel Volano Tribute Rot Aufschnittmaschine im Vintage-Stil mit floralem Handkurbelrad und Fassholz-Schneidebrettständer steht auf einer Küchentheke. Die Aufschnittmaschine ist mit aufwendigen Details versehen und der Markenname „Berkel“ ist deutlich zu sehen. Die moderne Küchenkulisse besteht aus Holzschränken und minimalistischem Dekor.

BerkelBerkel Volano Tribute Rot, Aufschnittmaschine mit Blumenschwungrad + Aufschnittbrett aus Weinfassholzlieferbar7.695,00 €

Eine alte Aufschnittmaschine mit Schwungrad vom Typ Berkel Volano P15 Rot steht auf einer vollgestopften dunklen Holzwerkbank in einem schwach beleuchteten Raum. Um sie herum hängen verschiedene Werkzeuge, schwarze Handschuhe, ein Helm und gerahmte Fotos an der Wand. Eine weiße Deckenlampe beleuchtet die Aufschnittmaschine und den dazugehörigen Standfuß und das Aufschnittbrett.

BerkelBerkel Volano P15 Rot, Aufschnittmaschine mit Schwungrad + Einlegebrettlieferbar9.339,00 €

Ein klassischer Fleischschneider von Van Berkel International mit einem aufwendig gestalteten Schwungrad. Die Maschine hat eine schwarze und verchromte Oberfläche und zeichnet sich durch detaillierte Handwerkskunst aus. Der Name „Milano“ ist deutlich auf dem Schwungrad zu sehen.

BerkelBerkel Volano B114 Schwarz – manuelle Schwungradmaschine mit Fassholzbrettlieferbar8.695,00 €

Eine nostalgische Schwungrad-Aufschnittmaschine vom Typ Berkel Volano L16 in einem auffälligen Rotton, mit einem großen runden Rad mit komplizierten Metallkomponenten und dekorativen Speichen, die mit goldener Beschriftung geschmückt sind, steht stolz auf ihrem handgefertigten Einlegebrett.

BerkelBerkel Volano L16 nostalgische Schwungrad Aufschnittmaschine Rot + handgefertigtes Einlegebrettlieferbar14.499,00 €

Ein gezacktes Nesmuk Janus Brotmesser mit einem eleganten schwarzen Griff und einem silbernen Kropf. Die 270 mm lange Klinge mit gewellter Kante, die sich ideal zum Brotschneiden eignet, ist fachmännisch gefertigt. Der Markenname „Norstic“ und andere Texte sind fein in der Nähe des Kropfs eingraviert und heben dieses elegante Werkzeug vor einem weißen Hintergrund hervor.

Nesmuk10 VariantenNesmuk Janus Brotmesser 270 mm, verschiedene Griffmaterialienderzeit ausverkauftab640,00 €

Das Nesmuk Soul Brotmesser 270 mm, erhältlich in verschiedenen Griffmaterialien, verfügt über eine Edelstahlklinge mit gleichmäßig angeordneten, scharfen Zähnen und einem glatten Griff mit heller Holzstruktur. Sein schlankes und modernes Design macht es ideal zum Schneiden von Brot und ähnlichen Produkten.

Nesmuk10 VariantenNesmuk Soul Brotmesser 270 mm, verschiedene Griffmaterialienlieferbarab530,00 €Weinkühlschrank 2 Zonen CASO WineComfort 38 Edelstahllieferbar699,00 €

Das Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Horn hell glänzend verfügt über einen glatten, polierten Metallkörper gepaart mit einem Griff aus Horn hell glänzend. Der Korkenzieher wird sowohl in geschlossener als auch in geöffneter Position gezeigt und zeigt sein elegantes Design und die exquisite Handwerkskunst, die perfekt zum Werkzeugkasten eines Sommeliers passt.

Forge de LaguioleForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Horn hell glänzendlieferbar215,00 €

Zwei Perspektiven des eleganten Forge De Laguiole Kellnermessers Sommelier | Wacholder matt, mit Holzgriff und Edelstahldetails. Die obere Ansicht zeigt den Korkenzieher vollständig ausgefahren, während die untere Ansicht seine Sommelier-Raffinesse im teilweise gefalteten Zustand hervorhebt.

Forge de Laguiole2 VariantenForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Wacholderlieferbarab203,00 €

Erleben Sie die Eleganz eines Kellnermessers Sommelier von Forge De Laguiole mit einem matten Griff aus Mooreiche-Rinde mit glatter Oberfläche, zwei kleinen Nieten und Metallakzenten an den Enden. Dieser elegante Korkenzieher ist mit einem polierten Holzgriff und einer Spirale aus Edelstahl ausgestattet und ist somit ein außergewöhnliches Werkzeug zum Öffnen von Weinflaschen.

Forge de Laguiole2 VariantenForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Mooreiche Rindelieferbarab203,00 €

Zwei Ansichten des Kellnermessers Sommelier | Amourette glänzend von Forge De Laguiole, das einen gefalteten Korkenzieher mit einem Griff aus Holz und Edelstahl zeigt. Ein Bild zeigt eine Draufsicht, während das andere eine Seitenansicht zeigt, die den Spiralkorkenzieher und sein schlankes Design hervorhebt. Dieses Stück wurde fachmännisch gefertigt, um dem exquisiten Werkzeug eines Sommeliers zu ähneln, und verkörpert die Eleganz von Forge De Laguiole.

Forge de Laguiole2 VariantenForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Amourettelieferbarab203,00 €

Das Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Orange glänzend ist ein eleganter Korkenzieher mit einem Griff aus poliertem Silber und rotbraunem Holz. Dieses Sommelier-Werkzeug besticht durch ein modernes, elegantes Design mit fünf geschwungenen, silbernen Einkerbungen an einer Seite und lässt sich zu einer kompakten Form zusammenklappen.

Forge de LaguioleForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Orange glänzendlieferbar189,00 €

Auf einer schwarzen Oberfläche ist ein silber-blauer Korkenzieher mit polierter Oberfläche zu sehen. Der Griff mit der Aufschrift „Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Blau glänzend“ mit kleinen dekorativen Punkten ist mit dem Markennamen „Forge de Laguiole“ in Weiß über dem Korkenzieher aufgedruckt, was ihn zu einer eleganten Ergänzung für das Werkzeugset eines jeden Sommeliers macht.

Forge de LaguioleForge de Laguiole Kellnermesser Sommelier – Blau glänzendlieferbar179,00 €

Eine Schrägansicht des Dry Ager CASO DryAged Master 63 Kühlschranks zeigt ein großes Stück Rippchen, das darin hängt. Der Kühlschrank verfügt über eine Temperaturanzeige mit 3°C, eine Glastür und einen Edelstahlrahmen. Der Markenname „CASO“ ist deutlich über der Tür zu sehen.

Dry Ager CASO DryAged Master 63lieferbar1.099,00 €

Eine Steinstatue einer stehenden Buddha-Figur aus Lavastein, 65 cm – Ein Kunstwerk voller Weisheit – Harmonie für Körper Seele Haus & Garten steht auf einem Steinsims. Hinter der Statue werfen hohe Bambuspflanzen Schatten auf einen hellen Hintergrund. Die Szene mit ihrer Verwendung von Lavastein und natürlichen Elementen strahlt eine heitere und friedliche Atmosphäre voller Harmonie aus.

Stehende Buddha Figur aus Lavastein 65cm - Ein Kunstwerk voller Weisheit - Harmonie für Körper Seele Haus & Gartenlieferbar169,00 €

Eine 75 cm große, stehende Buddhafigur aus Lavastein steht inmitten üppiger Bambuspflanzen. Die Statue, ein Kunstwerk voller Weisheit, zeigt Buddha in einer ruhigen Pose mit einer erhobenen Hand und der anderen an seiner Seite. Sonnenlicht fällt durch den Bambus und wirft sanfte Schatten auf diese Lavasteinfigur, die Harmonie für Körper Seele Haus & Garten bringt.

Stehende Buddha Figur aus Lavastein 75cm - Ein Kunstwerk voller Weisheit - Harmonie für Körper Seele Haus & Gartenlieferbar189,00 €

Die „Sitzende Buddha Figur aus Lavastein 75 cm – Eine Quelle der inneren Ruhe – Für Haus & Garten“ sitzt friedlich in einer meditativen Pose vor einem Hintergrund aus hohen Bambuspflanzen. Die aus Lavastein gefertigte Statue strahlt mit ihrem detailreichen Kopfschmuck und den heiteren, geschlossenen Augen, die teilweise vom Sonnenlicht beschattet werden, das durch die Blätter fällt, innere Ruhe aus.

Sitzende Buddha Figur aus Lavastein 75cm - Eine Quelle der Inneren Ruhe - Für Haus & Gartenlieferbar229,00 €

Wir präsentieren den Berkel Volano B114 in Sonderlackierung British Racing Green, einen Vintage-Fleischschneider mit Handkurbel und detailliertem Blumenmuster auf dem Rad. Dieser exquisite Schneider verfügt über eine polierte Metallklinge und mehrere Einstellknöpfe. Sein stabiler Sockel ist in British Racing Green lackiert und wird mit einem angebrachten Holzschneidebrett geliefert.

BerkelBerkel Volano B114 in Sonderlackierung Pantone Viva Magentalieferbar10.999,00 €

KAIKAI Weihnachtsangebot 2-teiliges Geschenkset - Shun Classic - limitiertes 1.200 Stk. Setlieferbar199,00 €

Die KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX enthält ein Kochmesser mit kunstvoll gemusterter Klinge und elegantem Holzgriff, der nach unten zeigt. Es lehnt an einer gefalteten schwarzen Tim Mälzer Kochschürze, auf der ein kleines, stilisiertes Cartoon-Kochsymbol abgebildet ist. Der Hintergrund ist in leuchtendem Rot gehalten.

KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Kochmesser + Tim Mälzer Kochschürzelieferbar239,00 €

Das KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic White Brotmesser mit Holzgriff steht aufrecht vor einem leuchtend roten Hintergrund, neben seiner eleganten schwarzen Klingenschutzscheide.

KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic White Brotmesser mit Klingenschutzlieferbar229,00 €

Weitere anzeigen ↓

Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

Werkstatt besuchen

Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
Für Sammler & Esszimmer-Statement
Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €

Passende Stücke ansehen →

Red / Icon Line

Elektrisch, Design-Statement
Für Design-affine, offene Küchen
Kult-Rot bzw. skulpturales Design

Passende Stücke ansehen →

Pro / Home Line

Elektrisch, kompakt
Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
Leistungsstark bzw. alltagsnah

Passende Stücke ansehen →

Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

Alle bei Google ansehen →

Palatina Werkstatt · Großkarlbach

Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.

Zu den Rezensionen bei Google →

Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

Ein Haus · drei Welten