Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

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Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche

Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02

Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03

Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.

Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04

Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.

Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05

Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.

Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.

Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

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Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €

Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €

HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €

Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €

Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

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Die De Buyer Omelette-Pfanne Mineral B, 24 cm Dm, ist in Silber gehalten, mit langem Stiel, leicht gewölbtem Rand und drei Nieten, die den Stiel an der Pfanne befestigen, auf weißem Hintergrund. Ideal für perfekte Omeletts.

De BuyerDe Buyer Omelette-Pfanne Mineral B, 24 cm Dmlieferbar51,90 €

Der De Buyer Wok Mineral B, 28 cm Dm, ist ein silberner Metallwok mit flachem Boden und langem, abgewinkeltem Griff, der sich perfekt für die authentische asiatische Küche eignet und auf einem schlichten weißen Hintergrund präsentiert wird.

De BuyerDe Buyer Wok Mineral B, 28 cm Dmlieferbar59,00 €

KAIKAI Tim Mälzer Kamagata TMK-0770 Hybridkochmesser, „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar99,95 €

Zwei japanische Kochmesser aus dem KAI Shun Classic Set DM-W25, Allzweckmesser+Santoku, "THE MAGIC KAI WISHLIST" mit gemusterten Klingen vor dunkelblauem Hintergrund. Ein fetter rosa Kreis auf der rechten Seite liest "LIMITED.

KAIKAI Shun Classic Set DM-W25, Allzweckmesser+Santoku, „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar299,00 €

Das Kai Shun Taschenmesser Higo Nokami - limitiert ist ein schlankes, klappbares Messer mit einer geraden, schmalen Klinge aus rostfreiem Stahl und schwarzem Griff, abgebildet auf einem weißen Hintergrund.

KAIKai Shun Taschenmesser Higo Nokami -limitiertlieferbar299,00 €

Eine grün-schwarze pyramidenförmige Käsereibe mit einer Reibefläche aus Metall und einem Griff an der Oberseite. Der Schriftzug "Pure Komachi" ist in der Nähe der Oberseite der Reibe aufgedruckt.

3 VariantenKAI Pure Komachi Reibe „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar29,95 €

Das KAI Shun Tranchier-Set DMS-200 "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" besteht aus einem Tranchiermesser und einer Tranchiergabel mit dunklen Griffen, elegant verpackt mit einer Schaumstoffeinlage zur stilvollen Präsentation oder Aufbewahrung.

KAIKAI Shun Tranchier-Set DMS-200 „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar385,00 €

KAI Messerblock DM-0821 für vier Messer „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar129,00 €

Das KAI Tim Mälzer Junior-Kochmesser mit Messertasche und Fingerprotektor "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" verfügt über eine kleine weiße Keramikklinge, einen roten Griff, einen Klingenschutz, eine graue Hülle und eine hellblaue Hülse mit einem roten Stierkopfmotiv.

KAIKAI Tim Mälzer Junior-Kochmesser mit Messertasche und Fingerprotektor „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar42,50 €

Ein Promo-Poster zeigt das KAI Steakmesser+ Steakbrett "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" mit blauen Akzenten und dem fetten Text "ICONIC LOVE PIECES". Preis: €149.

KAIKAI Shun Steakmesser DM0711 + Steakbrett „KAI WISHLIST 2025“lieferbar149,00 €

Der hochwertige Barhocker aus Kork und Metall "Agraffe" verfügt über einen runden Korkensitz mit der Aufschrift "CHAMPAGNE FRANCE 1842" und einer Lilienblüte auf der Oberseite und einem gedrehten schwarzen Metallrahmen, der an einen Champagnerkorken erinnert.

Hochwertiger Barhocker aus Kork und Metall „Agraffe“lieferbar195,00 €

Eine Berkel Minivac, kleine Vakuummaschine, in Weiß-Rot wird frontal gezeigt. Das Bedienfeld bietet beschriftete Tasten und rechts einen runden schwarzen Knopf.

BerkelBerkel Minivac, kleine Vakuummaschinelieferbar199,00 €

Die Berkel Messertasche, eine aufgerollte braune Ledertasche mit passendem Riemen und Metallschnalle, steht aufrecht auf weißem Grund.

BerkelBerkel Messertaschelieferbar149,00 €

Das Berkel BBQ-Set, abgebildet auf weißem Hintergrund, umfasst eine Edelstahlzange und einen Pfannenwender - beide mit einer "B"-Aussparung und geschlungenen Griffen. Der Pfannenwender hat rote Griffakzente.

BerkelBerkel BBQ-Setlieferbar49,00 €

Das Berkel Volano B114 Sondermodell Schwungradmaschine incl. Standfuß + Fassholzbrett hat ein grün-silbernes Vintage-Design, ein verziertes Rad mit Blumenmuster, Emaille- und Metallakzente und steht auf einem passenden dekorativen Sockel.

BerkelBerkel Volano B114 Abudantia Schwungradmaschine – Limitierte Edition (100 Stück) mit 319 mm Profi-Messer & Eiche Einlegebrettlieferbar22.000,00 €

Eine Berkel Volano L16 Schwungradmaschine in schwarz inkl. Standfuß und Einlagebrett aus Fassholz, mit dekorativem Schwungrad auf Sockel, ist hier frontal zu sehen.

BerkelBerkel Volano L16 Schwungradmaschine schwarz inkl. Standfuß + Einlagebrett Fassholzlieferbar16.499,00 €

Eine Berkel Red Line 300 Grau Gastro Aufschnittmaschine, Messerdurchmesser 300 mm, mit einem Fassholzbrett, steht ungesteckt auf einer ebenen Fläche. Die bekannte Aufschnittmaschine ist deutlich mit "Berkel" beschriftet.

BerkelBerkel Red Line 220 Grau Teflon, Original Profi-Aufschnittmaschine, Messerdurchmesser 22 cm + Einlegebrett Eichenholzlieferbar790,00 €

Eine schlanke, rote Berkel Pfeffer und Salz Mühle mit modernem, konischem Design und abgeschrägter Kappe, auf der "Desire" in weißer Schrift am unteren Rand steht. Der Hintergrund ist einfarbig weiß.

BerkelBerkel Pfeffer und Salz Mühle Rot – hochwertige Gewürzmühlen für Pfeffer & Salzlieferbar79,00 €

Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

Werkstatt besuchen

Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
Für Sammler & Esszimmer-Statement
Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €

Passende Stücke ansehen →

Red / Icon Line

Elektrisch, Design-Statement
Für Design-affine, offene Küchen
Kult-Rot bzw. skulpturales Design

Passende Stücke ansehen →

Pro / Home Line

Elektrisch, kompakt
Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
Leistungsstark bzw. alltagsnah

Passende Stücke ansehen →

Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

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Palatina Werkstatt · Großkarlbach

Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.

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Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

Ein Haus · drei Welten