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PalatinaWerkstatt
Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

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Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche
01Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.
Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

01

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

02

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

03

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

04

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

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Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €
Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €
Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €
Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €
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Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

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Ein hochwertiges Kai Shun Premier Tim Mälzer TDM-1723 Kochmesser mit dunklem Griff und gemusterter 32-lagiger Damaststahlklinge wird auf einem 30x18 cm großen Fassholz-Schneidebrett präsentiert. Das Schneidebrett hat ein eingraviertes Logo und das Bild enthält in der unteren rechten Ecke die Marke „Kai Shun Premier“, die mit Tim Mälzer in Verbindung steht.KAIKai Shun Premier Tim Mälzer TDM-1723 | 15 cm Kochmesser, 32-Lagen Damaststahl + Küchenbrett Fassholz 30x18 cmlieferbar215,00 €Ein kleines, ultrascharfes Kai Shun Nagare NDC-0700 Officemesser mit dunklem Griff ruht auf einem rechteckigen 25x15 cm großen Schneidebrett aus Fassholz. Das Brett weist in der Mitte ein Logo auf und hat einen kontrastierenden dunklen Holzstreifen. Das Wort „KAI“ ist in blauer Farbe in der Ecke des Bildes dargestellt und weist auf seine Kai Shun Nagare-Herkunft hin.KAIKai Shun Nagare NDC-0700S ultrascharfes Officemesser, Klinge 9 cm + Schneidebrett Fassholz 25x15 cmlieferbar279,00 €Ein schlankes Kai Shun Nagare NDC-0704 ultrascharfes Schinkenmesser mit dunklem Holzgriff liegt auf einem basaltgrauen Schneidebrett 34x21 cm (Eiche). Die 23 cm lange Klinge aus 72 Lagen Damaststahl weist ein markantes Muster auf, und das Schneidebrett trägt oben in der Mitte ein Logo. Ein rotes Siegel in der unteren rechten Ecke weist darauf hin, dass es in Japan von Kai hergestellt wurde.KAIKai Shun Nagare NDC-0704, ultrascharfes Schinkenmesser, 23 cm Klinge 72 Lagen Damaststahl +basaltgraues Schneidebrett 34x21 cm (Eiche)lieferbar375,00 €Das Berkel Wiederherstellungsset mit Lackstift und Ölspray umfasst eine Schmierölspraydose, einen schwarzen und roten Lackstift-Retuschiermarker, eine weiße Reinigungsbürste mit Holzgriff und ein weißes Tuch mit dem Berkel-Logo und dem Slogan: „Elevating Your Passion, Since 1898“ – alles Teil dieses Premium-Sets.Berkel2 VariantenBerkel Wiederherstellungsset mit Lackstift und Ölspraylieferbar99,00 €Eine Berkel Aufschnittmaschine Pro Line XS 25 Rot, der Profi Allesschneider für Ihre Küche, mit einer Klinge aus rostfreiem Stahl und einem 100 % handgefertigten Fassholzbrett Unikat darunter. Sie verfügt über einen schwarzen Griff, einen einstellbaren Dickenknopf und einen transparenten Sicherheitsschutz. Der Ein-/Ausschalter befindet sich bequem an der Vorderseite für einfachen Zugriff, was sie zur idealen Wahl für professionelles Schneiden macht.BerkelBerkel Aufschnittmaschine Pro Line XS 30 Rot, Der Profi Allesschneider für Ihre Küche + 100% handgefertigtes Fassholzbrett Unikatlieferbar1.647,00 €Eine Flasche Aceto Balsamico Essig di Modena I.G.P. 250 ml in verschiedenen Sorten, mit zylindrischer Form und klarem Glaskörper. Die tiefrote Flüssigkeit ist durch das Glas sichtbar. Das schwarze Etikett zeigt den Produktnamen und hat unten rechts Bilder von Himbeeren, die die Herkunft des Aceto Balsamico di Modena Bio zeigen.4 VariantenReModena Fruchtiger Balsamessiglieferbar14,95 €Die Berkel Home Line 250 Plus schwarz matt ist eine neue elektrische Schneidemaschine mit einem handgefertigten Holzschneidebrett und einem Brot-Wellenschliff-Bausatz, perfekt als Aufschnittmaschine mit Wellenschliff-Bausatz für Brot.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Schwarz Matt – Allesschneider + handgefertigtem Schneidebrett + Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar799,00 €Eine Berkel Home Line 200 Plus Rot Matt Aufschnittmaschine - Neues Modell - mit einem einzigartigen handgefertigten Schneidebrett ist in der linken Ecke abgebildet, zusammen mit einer zusätzlichen schwarz-silbernen Rundklinge in der oberen rechten Ecke.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Rot Matt Schneidemaschine + handgefertigtes Schneidebrettlieferbar639,00 €Auf der Oberfläche liegt ein Kai Wasabi Black Brotmesser 23 cm Klinge + großes Eiche Schneidebrett 40x30 cm. Das Schneidebrett hat oben in der Mitte ein kreisförmiges Logo eingraviert. Der Hintergrund ist eine neutrale graue Oberfläche und eine schlichte weiße Wand.KAIKai Wasabi Black Brotmesser 23 cm Klinge + großes Eiche Schneidebrett 40x28 cmlieferbar99,95 €Hier ist eine Umformulierung des Satzes anhand der bereitgestellten Produktdaten: Ein schwarzer Vintage-Fleischschneider Berkel Volano Tribute, komplett mit Blumenschwungrad und Standfuß, steht stolz da. Diese manuelle Aufschnittmaschine verfügt über eine Handkurbel, ein Rundmesser und ein Aufschnittbrett aus Fassholz zum Auflegen des Fleisches. Der Standfuß ist mit dekorativen Details verziert und zeigt deutlich den Markennamen „Berkel“.BerkelBerkel Volano Tribute, Schwarz, manuelle Aufschnittmaschine mit Blumenschwungrad + Standfuß + Aufschnittbrett aus Fassholzlieferbar8.999,00 €Ein luxuriöses 180 mm großes Küchenmesser Nesmuk Janus Kochmesser mit modernem Design. Es verfügt über eine scharfe, schwarze Klinge und einen ergonomischen Griff, der in verschiedenen Materialien erhältlich ist, darunter auch ein Holzmaserungsmuster. Der Markenname Nesmuk ist deutlich sichtbar in die Klinge eingraviert. Das Messer wird vor einem schlichten weißen Hintergrund präsentiert.Nesmuk10 VariantenNesmuk Janus Kochmesser 180 mm, verschiedene Griffmaterialien zur Auswahllieferbarab540,00 €Das Palatina Werkstatt Messerserie Officemesser 12 cm mit Olivenholzgriff und scharfer, spitzer Klinge aus rostfreiem Stahl liegt auf einer strukturierten grauen Oberfläche. In der Nähe des Griffs der Klinge ist ein Text eingraviert, der auf die Handwerkskunst der Palatina Werkstatt hinweist.3 VariantenOfficemesser 12cm Klinge, Olivenholzgrifflieferbarab74,00 €Das Kai Shun Polierriemen-Set, Abziehriemen + Polierpaste + Pflegetuch, umfasst eine Anleitung, einen Abziehriemen mit Holzgriff, eine Tube Polierpaste und ein blaues Mikrofasertuch, alles ordentlich angeordnet auf einer weißen Oberfläche.Kai Shun Polishing Strop Set, Abziehriemen + Polierpaste+Pflegetuchlieferbar89,95 €Eine schwarze Berkel Volano B2 Schwungradmaschine in Schwarz steht auf einem Standfuß mit aufwendigen Details. Der Allesschneider verfügt über ein Handrad mit kunstvollen Mustern, ein einzigartiges Holzschneidebrett (Fassholzbrett Unikat) und Metallkomponenten. Der Markenname „Berkel“ ist auf der Maschine sichtbar.BerkelBerkel Volano B2 Schwungradmaschine Schwarz | Standfuß & Fassholzbrettlieferbar7.999,00 €Die Berkel Home Line 250 Plus rot matt ist ein neues Modell einer Aufschnittmaschine mit einem handgefertigten Schneidebrett und einem Wellenschliff-Kit für Brot, das mit zwei Kreismessern gezeigt wird - einem speziell entworfenen und einem mit einem schwarzen Speichen-Design.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Rot Matt – Aufschnittmaschine mit handgefertigtem Unikat-Schneidebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar799,00 €Die Berkel Home Line 200 Plus rot - Aufschnittmaschine neues Modell mit handgefertigtem Unikat-Schneidebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brot steht auf einem Holzsockel und verfügt über eine runde gezahnte Klinge und ein schwarzes Rad mit drei weißen Spitzen.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Rot – Aufschnittmaschine mit handgefertigtem Schneidebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar739,00 €Die Berkel Home Line 250 Plus rot - Aufschnittmaschine neues Modell steht auf einem handgefertigten Unikat-Schneidebrett. Daneben liegen zwei abnehmbare Rundklingen: eine silberne und eine schwarze mit Wellenschliff für Brot.BerkelBerkel Home Line 250 Plus schwarz– Aufschnittmaschine mit handgefertigtem Unikat-Schneidebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar879,00 €Ein Holzschneidebrett aus Eiche mit den Maßen 30x22 cm weist eine Nut um die Kante und oben in der Mitte ein Logo auf. Diagonal auf dem Brett liegt ein Kai Shun Premier Minamo TMM-0700 Officemesser, das seinen dunklen Griff und die glänzende, gemusterte 9 cm lange Damaststahlklinge zur Schau stellt.KAIKai Shun Premier Minamo TMM-0700 | Officemesser 9 cm Damaststahl + Küchenbrett Eiche 30x22 cmlieferbar199,00 €Ein gezacktes Kai Shun Nagare NDC-0705 Japanisches Brotmesser mit schwarzem Griff ruht auf einem basaltgrauen Schneidebrett aus Eiche, 34x21 cm groß. Das Brett ist mit einem Preis von 349 Euro gekennzeichnet, reduziert von 429 Euro. Ein rotes Logo in der unteren rechten Ecke lautet „Kai“ und „Made in Japan“.KAIKai Shun Nagare NDC-0705 | Japanisches Brotmesser, 23 cm Klinge +basaltgraues Schneidebrett (Eiche) 34x21 cmlieferbar395,00 €Ausgestellt sind zwei vielseitig einsetzbare Weinkisten im Vintage-Look. Eine Kiste ist auf die Seite gekippt, während die andere aufrecht steht und eine majestätische Präsenz ausstrahlt. Diese Lattenkisten aus verwittertem Holz strotzen vor Charme; eine trägt stolz in schwarzer Schrift die Aufschrift „Weingut Jakob Pfleger Herxheim/Weinstr.“. Jede 48 x 32 x 38 cm große Kiste eignet sich perfekt als Tafelaufsatz und kann als Regal, Schuhregal oder Dekorationselement dienen.Vielseitige große stabile Weinkisten im Vintage-Look - Perfekt als Regal, Schuhregal oder Deko-Element (2 Kisten) 48x 32x 38cmlieferbar52,95 €Ein Set aus vier Küchenmessern aus Edelstahl mit schwarzen Griffen, Teil des KAI Weihnachtsangebots 4-teiliges Geschenkset - Wasabi Black - limitiertes 1.000 Stk. Set, präsentiert vor einem weißen Hintergrund. Die Messer umfassen ein Kochmesser, ein Allzweckmesser und ein Schälmesser. Neben den Wasabi Black-Messern befindet sich ein transparenter Messerschärfer.KAIKAI Weihnachtsangebot 4-teiliges Geschenkset - Wasabi Black - limitiertes 1.000 Stk. Setlieferbar159,00 €Die Berkel Home Line 250 Plus Schwarz MATT Aufschnittmaschine (neues Modell) kommt mit einzigartigem, handgefertigtem Schneidebrett, modernem Design in Schwarz Matt und Metallklinge für präzises Schneiden.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Schwarz Matt, Aufschnittmaschine, Schneidemaschine + 100% handgefertigtes Schneidebrettlieferbar659,00 €Ein Nesmuk Exclusive C90 Kochmesser mit Olivenholzgriff und einer 180 mm Klinge ruht auf einem exklusiven und handgefertigten Schneidebrett aus alten Fassdauben, das verschiedene Schattierungen der Holzmaserung aufweist. Das Schneidebrett, an dessen Kante ein kleines Logo eingeprägt ist, passt perfekt zu dem diagonal darüber positionierten Messer.NesmukNesmuk Exclusive C90 Kochmesser mit Olivenholzgriff, 180 mm Klinge + exklusives und handgefertigtes Schneidebrett aus alten Fassdaubenlieferbar1.349,00 €Wir präsentieren die „chinesische Teekanne, Gusskanne, Modell: Yini“, eine grün-goldene Teekanne aus Gusseisen mit einem Fassungsvermögen von 0,9 Litern. Diese elegante Teekanne verfügt über einen schwarzen, geschwungenen Griff, eine gerippte Struktur und aufwendige Goldakzente, die sowohl den Korpus als auch den Deckel zieren. Der kurze und kräftige Ausguss ist vom traditionellen chinesischen Design inspiriert und sorgt für ein insgesamt anspruchsvolles Erscheinungsbild.Chinesische Teekanne, Gusskanne, Modell: Yini, grün-gold 0, 9 Literderzeit ausverkauft74,90 €
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Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

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Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Schwungrad · Volano

  • Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
  • Für Sammler & Esszimmer-Statement
  • Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Passende Stücke ansehen →
Red / Icon Line

Red / Icon Line

  • Elektrisch, Design-Statement
  • Für Design-affine, offene Küchen
  • Kult-Rot bzw. skulpturales Design
Passende Stücke ansehen →
Pro / Home Line

Pro / Home Line

  • Elektrisch, kompakt
  • Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
  • Leistungsstark bzw. alltagsnah
Passende Stücke ansehen →
Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

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Palatina Werkstatt · Großkarlbach

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Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

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