Viele Artikel versandkostenfrei (DE)Beratung: 06238 580 995 0
PalatinaWerkstatt
Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

Bestseller ansehenKostenlose Fachberatung
Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche
01Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.
Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

01

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

02

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

03

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

04

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

Gesamtes Sortiment ansehen →
Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €
Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €
Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €
Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €
Bewertungen bei Google4,9146 BewertungenPersönlich beraten. Sorgfältig ausgewählt.Alle Bewertungen ansehen ↗
Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

↑ Vorherige anzeigen
Eine Berkel Home Line 200 Plus Rot Matt Aufschnittmaschine - Neues Modell - mit einem einzigartigen handgefertigten Schneidebrett ist in der linken Ecke abgebildet, zusammen mit einer zusätzlichen schwarz-silbernen Rundklinge in der oberen rechten Ecke.BerkelBerkel Home Line 250 Plus Rot Matt - Wurstschneidemaschine inkl. Einlegebrettlieferbar699,00 €Gezeigt wird eine Berkel Home Line 200 Plus rot matt Aufschnittmaschine (neues Modell) mit handgefertigtem Unikat-Schneidebrett und Wellenschliff-Bausatz für Brot, die sich durch ein stilvolles Design und hochwertiges Schneidezubehör auszeichnet.BerkelBerkel Home Line 200 Plus rot Matt – Aufschnittmaschine + Schneidebrett + Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar749,00 €Die Berkel Home Line 200 Plus schwarz Aufschnittmaschine neues Modell kommt mit einem handgefertigten einzigartigen Schneidebrett und einem gezackten Messersatz für Brot. Die Bilder zeigen die runde Metallklinge und den schwarzen Klingenschutz neben der Schneidemaschine.BerkelBerkel Home Line 200 Plus Schwarz – Aufschnittmaschine + Einlegebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar739,00 €Die Berkel Icon Line 170 in schwarz, mit einer handgefertigten Eicheneinlegeplatte (30x20 cm), steht auf einem weißen Hintergrund.BerkelBerkel Icon Line 170 in schwarz mit handgefertigtem Einlegebrett aus Eiche 30x20 cmlieferbar419,00 €A Berkel Home Line 200 Plus Schwarz Matt Aufschnittmaschine incl. Einlegebrett ist abgebildet; oben rechts erscheint eine separate runde Klinge mit Speichen.BerkelAufschnittmaschine Berkel Home Line 200 Plus Schwarz Matt inkl. Einlegebrettlieferbar639,00 €Ein farbenfrohes, rechteckiges, handgefertigtes Fassholzbrett mit auffälligen violetten, gelben und braunen Streifen verfügt über ein Nesmuk Soul Folder-Messer mit hellem Holzgriff und einer sorgfältig auf dem Brett platzierten Edelstahlklinge. Das Schneidebrett zeigt außerdem oben in der Mitte ein kreisförmiges Logo.Nesmuk8 VariantenNesmuk Soul Folder, verschiedene Griffmaterialien zur Auswahl, wahlweise mit handgefertigtem Fassholzbrettderzeit ausverkauftab490,00 €Der Berkel Standfuß – Stabiler Stand für Aufschnittmaschinen besticht durch sein rotes, kunstvolles Design mit goldener Schrift, schwarzen Akzenten und vier schwarzen Krallenfüßen. Der glänzende, runde Sockel trägt den Markennamen „Berkel“ und sorgt für eine elegante Optik.Berkel4 VariantenBerkel Standfuß – Stabiler Stand für Aufschnittmaschinenlieferbarab1.649,00 €A De Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Plus mit langem Griff liegt auf einer weißen Fläche. Die hochwertige Bratpfanne aus Carbone Stahl ist leer und zeigt ihre glänzende, spiegelnde Oberfläche.De Buyer3 GrößenDe Buyer Lyonnaise Bratpfanne Carbone Pluslieferbarab40,90 €Die De Buyer Bratpfanne Mineral B Pro, eine Bratpfanne aus Edelstahl mit langem Stiel, ist leer vor einem weißen Hintergrund abgebildet, wobei der Stiel nach rechts zeigt, inspiriert von der Französischen Eisenpfanne für höchste Ansprüche.De Buyer4 GrößenDe Buyer Bratpfanne Mineral B Prolieferbarab68,00 €Ein runder, silberner De Buyer Bauerntopf Mineral B mit zwei Griffen steht auf einer weißen Fläche. Die Pfanne hat eine glatte Oberfläche, keinen Deckel und ist ideal für die Zubereitung klassischer Bauerntopf-Gerichte.De Buyer3 GrößenDe Buyer Bauerntopf Mineral B mit zwei Griffenlieferbarab74,50 €Abgebildet ist eine graue De Buyer Bauernpfanne Mineral B mit langem Henkel auf weißem Grund. Der Henkel ist mit drei großen Verschlüssen an die Pfanne genietet.De Buyer2 GrößenDe Buyer Bauernpfanne Mineral Blieferbarab71,90 €Die De Buyer Bratpfanne Mineral B fürs scharfe Anbraten ist vor weißem Hintergrund abgebildet. Ihr langer, abgewinkelter Griff ist mit drei stabilen Nieten fest am Pfannenboden befestigt.De Buyer3 GrößenDe Buyer Bratpfanne Mineral Blieferbarab43,50 €Das KAI Wasabi Black Set: Santoku, Allzweckmesser + Messertasche "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" wird mit einem Messer hochkant auf der grauen Tasche und dem anderen flach davor liegend präsentiert, beide mit schwarzen Griffen.KAIKAI Wasabi Black Set: Santoku, Allzweckmesser + Messertasche „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar149,00 €Das Shun Pro Sho VG-2007 Usuba "THE MAGIC KAI WISHLIST 2025" ist ein japanisches Gemüsemesser mit einer aufwendig gemusterten, geraden Klinge, einer einseitig geschliffenen Schneide und einem dunklen Holzgriff.KAIShun Pro Sho VG-2007 Usuba „THE MAGIC KAI WISHLIST 2025“lieferbar309,00 €Die De Buyer Blinis-Pfanne Mineral B ist eine Metallpfanne mit drei kreisförmigen Fächern und einem langen Stiel. Sie eignet sich perfekt, um mehrere kleine Speisen wie Eier, Pfannkuchen oder Blinis auf einmal zuzubereiten.De Buyer2 GrößenDe Buyer Blinis-Pfanne Mineral Blieferbarab22,00 €Ein Klappmesser mit einer glänzenden silbernen Klinge, einem roten Griff mit goldenen Akzenten und einem Ziermuster entlang des Rückens, das im geöffneten Zustand vor einem weißen Hintergrund abgebildet ist.Forge de LaguioleForge de Laguiole Taschenmesser 11cm aus rot gepresster Verbundfaser und Messinglieferbar92,00 €Klappbares Taschenmesser mit einem Griff aus rot gepresstem Verbundmaterial und Messing, teilweise geöffnet, um die Klinge aus rostfreiem Stahl mit eingraviertem Text zu zeigen, sowie mit einer angebrachten Lederkordel – dieses „Forge de Laguiole“ Taschenmesser 11 cm aus rot gepresstem Verbundmaterial und Messing (Kopie) verbindet traditionelle Handwerkskunst mit einem eleganten, zeitgemäßen Design.Forge de LaguioleForge de Laguiole Taschenmesser 11cm Aubrac Horn und „Brut de Forge“ Klingelieferbar227,00 €Eine glänzende rot-silberne Vintage-Fleischschneidemaschine von Berkel steht auf einer dunklen Arbeitsplatte in einer modernen Wohnküche. Die Maschine verfügt über komplizierte mechanische Teile und ein handgekurbeltes Rad, das einen Kontrast zum glatten, modernen Hintergrund bildet.BerkelBerkel Volano B3 Rot, Schwungrad-Aufschnittmaschine + Einlegebrett aus Fassholzlieferbar6.999,00 €Eine rot-chromfarbene Berkel Volano Tribute Rot Aufschnittmaschine im Vintage-Stil mit floralem Handkurbelrad und Fassholz-Schneidebrettständer steht auf einer Küchentheke. Die Aufschnittmaschine ist mit aufwendigen Details versehen und der Markenname „Berkel“ ist deutlich zu sehen. Die moderne Küchenkulisse besteht aus Holzschränken und minimalistischem Dekor.BerkelBerkel Volano Tribute Rot, Aufschnittmaschine mit Blumenschwungrad + Aufschnittbrett aus Weinfassholzlieferbar7.695,00 €Eine alte Aufschnittmaschine mit Schwungrad vom Typ Berkel Volano P15 Rot steht auf einer vollgestopften dunklen Holzwerkbank in einem schwach beleuchteten Raum. Um sie herum hängen verschiedene Werkzeuge, schwarze Handschuhe, ein Helm und gerahmte Fotos an der Wand. Eine weiße Deckenlampe beleuchtet die Aufschnittmaschine und den dazugehörigen Standfuß und das Aufschnittbrett.BerkelBerkel Volano P15 Rot, Aufschnittmaschine mit Schwungrad + Einlegebrettlieferbar9.339,00 €Ein klassischer Fleischschneider von Van Berkel International mit einem aufwendig gestalteten Schwungrad. Die Maschine hat eine schwarze und verchromte Oberfläche und zeichnet sich durch detaillierte Handwerkskunst aus. Der Name „Milano“ ist deutlich auf dem Schwungrad zu sehen.BerkelBerkel Volano B114 Schwarz | manuelle Schwungradmaschine mit Fassholzbrettlieferbar8.695,00 €Eine nostalgische Schwungrad-Aufschnittmaschine vom Typ Berkel Volano L16 in einem auffälligen Rotton, mit einem großen runden Rad mit komplizierten Metallkomponenten und dekorativen Speichen, die mit goldener Beschriftung geschmückt sind, steht stolz auf ihrem handgefertigten Einlegebrett.BerkelBerkel Volano L16 nostalgische Schwungrad Aufschnittmaschine Rot + handgefertigtem Einlegebrettlieferbar14.499,00 €Ein gezacktes Nesmuk Janus Brotmesser mit einem eleganten schwarzen Griff und einem silbernen Kropf. Die 270 mm lange Klinge mit gewellter Kante, die sich ideal zum Brotschneiden eignet, ist fachmännisch gefertigt. Der Markenname „Norstic“ und andere Texte sind fein in der Nähe des Kropfs eingraviert und heben dieses elegante Werkzeug vor einem weißen Hintergrund hervor.Nesmuk10 VariantenNesmuk Janus Brotmesser 270 mm, verschiedene Griffmaterialienderzeit ausverkauftab640,00 €Das Nesmuk Soul Brotmesser 270 mm, erhältlich in verschiedenen Griffmaterialien, verfügt über eine Edelstahlklinge mit gleichmäßig angeordneten, scharfen Zähnen und einem glatten Griff mit heller Holzstruktur. Sein schlankes und modernes Design macht es ideal zum Schneiden von Brot und ähnlichen Produkten.Nesmuk10 VariantenNesmuk Soul Brotmesser 270 mm, verschiedene Griffmaterialienlieferbarab530,00 €
Weitere anzeigen ↓
Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

Werkstatt besuchen
Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Schwungrad · Volano

  • Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
  • Für Sammler & Esszimmer-Statement
  • Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Passende Stücke ansehen →
Red / Icon Line

Red / Icon Line

  • Elektrisch, Design-Statement
  • Für Design-affine, offene Küchen
  • Kult-Rot bzw. skulpturales Design
Passende Stücke ansehen →
Pro / Home Line

Pro / Home Line

  • Elektrisch, kompakt
  • Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
  • Leistungsstark bzw. alltagsnah
Passende Stücke ansehen →
Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

Alle bei Google ansehen →
Palatina Werkstatt · Großkarlbach

Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.

Zu den Rezensionen bei Google →
Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

Ein Haus · drei Welten

Weiter im Haus

Garten & Terracotta
Amphoren, Pflanzkübel & Gartenmöbel
Welt entdecken →
Wein & Weinbar
Pfälzer Gewächse & eigene Bar
Welt entdecken →
Post aus der Werkstatt

Erst bei Ihnen, dann im Shop.

Neue Berkel-Modelle, Messer-Editionen und ausgesuchte Feinkost. Erfahren Sie als Erstes davon.

Post aus der Werkstatt

Ausschließlich für diese Post — Details in der Datenschutzerklärung.