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PalatinaWerkstatt
Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

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Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche
01Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.
Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

01

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

02

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

03

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

04

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

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Vor einem weißen Hintergrund ist ein Schutz für eine Berkel Original Aufschnittzange abgebildet. Das Berkel-Logo in goldener Schreibschrift ziert die obere linke Ecke. Der Schutz hat ein geschwungenes Design und auf seiner Oberfläche ist der Name „Berkel Original“ eingraviert.Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €
Ein großes Kochmesser aus rostfreiem Stahl mit dunklem Holzgriff, wahrscheinlich das Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701, ruht auf einem handgefertigten Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cm. Das Brett hat oben einen dunkleren Streifen und ist mit einem eingeprägten kreisförmigen Logo mit dem Bild eines Berges und dem Text „HANDMADE 100% NATURAL“ versehen.Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €
Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €
Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €
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Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

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Weinkühlschrank 2 Zonen CASO WineComfort 38 Edelstahllieferbar699,00 €Das Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Horn hell glänzend verfügt über einen glatten, polierten Metallkörper gepaart mit einem Griff aus Horn hell glänzend. Der Korkenzieher wird sowohl in geschlossener als auch in geöffneter Position gezeigt und zeigt sein elegantes Design und die exquisite Handwerkskunst, die perfekt zum Werkzeugkasten eines Sommeliers passt.Forge de LaguioleForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Horn hell glänzendlieferbar215,00 €Zwei Perspektiven des eleganten Forge De Laguiole Kellnermessers Sommelier | Wacholder matt, mit Holzgriff und Edelstahldetails. Die obere Ansicht zeigt den Korkenzieher vollständig ausgefahren, während die untere Ansicht seine Sommelier-Raffinesse im teilweise gefalteten Zustand hervorhebt.Forge de Laguiole2 VariantenForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Wacholderlieferbarab203,00 €Erleben Sie die Eleganz eines Kellnermessers Sommelier von Forge De Laguiole mit einem matten Griff aus Mooreiche-Rinde mit glatter Oberfläche, zwei kleinen Nieten und Metallakzenten an den Enden. Dieser elegante Korkenzieher ist mit einem polierten Holzgriff und einer Spirale aus Edelstahl ausgestattet und ist somit ein außergewöhnliches Werkzeug zum Öffnen von Weinflaschen.Forge de Laguiole2 VariantenForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Mooreiche Rindelieferbarab203,00 €Zwei Ansichten des Kellnermessers Sommelier | Amourette glänzend von Forge De Laguiole, das einen gefalteten Korkenzieher mit einem Griff aus Holz und Edelstahl zeigt. Ein Bild zeigt eine Draufsicht, während das andere eine Seitenansicht zeigt, die den Spiralkorkenzieher und sein schlankes Design hervorhebt. Dieses Stück wurde fachmännisch gefertigt, um dem exquisiten Werkzeug eines Sommeliers zu ähneln, und verkörpert die Eleganz von Forge De Laguiole.Forge de Laguiole2 VariantenForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Amourettelieferbarab203,00 €Das Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Orange glänzend ist ein eleganter Korkenzieher mit einem Griff aus poliertem Silber und rotbraunem Holz. Dieses Sommelier-Werkzeug besticht durch ein modernes, elegantes Design mit fünf geschwungenen, silbernen Einkerbungen an einer Seite und lässt sich zu einer kompakten Form zusammenklappen.Forge de LaguioleForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Orange glänzendlieferbar189,00 €Auf einer schwarzen Oberfläche ist ein silber-blauer Korkenzieher mit polierter Oberfläche zu sehen. Der Griff mit der Aufschrift „Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Blau glänzend“ mit kleinen dekorativen Punkten ist mit dem Markennamen „Forge de Laguiole“ in Weiß über dem Korkenzieher aufgedruckt, was ihn zu einer eleganten Ergänzung für das Werkzeugset eines jeden Sommeliers macht.Forge de LaguioleForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Blau glänzendlieferbar179,00 €Eine Schrägansicht des Dry Ager CASO DryAged Master 63 Kühlschranks zeigt ein großes Stück Rippchen, das darin hängt. Der Kühlschrank verfügt über eine Temperaturanzeige mit 3°C, eine Glastür und einen Edelstahlrahmen. Der Markenname „CASO“ ist deutlich über der Tür zu sehen.Dry Ager CASO DryAged Master 63lieferbar1.099,00 €Eine Vielseitige Weinkiste im Vintage-Look, 48x32x38 cm groß, mit Lamellenwänden und ohne Deckel, trägt auf der Vorderseite den schwarzen Text „WEINGUT JAKOB PFLEGER HERXHEIM / WEINSTR.“ Diese rustikale Kiste steht auf weißem Untergrund und eignet sich perfekt als Regal, Schuhregal oder Dekoelement.Vielseitige Weinkiste im Vintage-Look - Perfekt als Regal, Schuhregal oder Deko-Element (1 Kiste) 48x 32x 38cmlieferbar28,95 €Wir präsentieren den Berkel Volano B114 in Sonderlackierung British Racing Green, einen Vintage-Fleischschneider mit Handkurbel und detailliertem Blumenmuster auf dem Rad. Dieser exquisite Schneider verfügt über eine polierte Metallklinge und mehrere Einstellknöpfe. Sein stabiler Sockel ist in British Racing Green lackiert und wird mit einem angebrachten Holzschneidebrett geliefert. BerkelBerkel Volano B114 in Sonderlackierung Pantone Viva Magentalieferbar10.999,00 €Ein KAI Weihnachtsangebot 2-teiliges Geschenkset - Shun Classic - limitiertes 1.200 Stk. Set, bestehend aus einem Shun Classic Kochmesser mit aufwendigem Damaszenerstahlmuster und einer schwarzen Canvas-Schürze mit rotem Shun-Logo auf der Brust, wird vor einem schlichten weißen Hintergrund präsentiert. Das Messer hat einen eleganten schwarzen Griff, der die Exklusivität dieses Sets in limitierter Auflage unterstreicht.KAIKAI Weihnachtsangebot 2-teiliges Geschenkset - Shun Classic - limitiertes 1.200 Stk. Setlieferbar199,00 €Die KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX enthält ein Kochmesser mit kunstvoll gemusterter Klinge und elegantem Holzgriff, der nach unten zeigt. Es lehnt an einer gefalteten schwarzen Tim Mälzer Kochschürze, auf der ein kleines, stilisiertes Cartoon-Kochsymbol abgebildet ist. Der Hintergrund ist in leuchtendem Rot gehalten.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Kochmesser + Tim Mälzer Kochschürzelieferbar239,00 €Das KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic White Brotmesser mit Holzgriff steht aufrecht vor einem leuchtend roten Hintergrund, neben seiner eleganten schwarzen Klingenschutzscheide.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Shun Classic White Brotmesser mit Klingenschutzlieferbar229,00 €Die KAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Tim Mälzer Kamagata-Kollektion umfasst zwei Kochmesser mit eleganten schwarzen Griffen, die kunstvoll vor einem leuchtend roten Hintergrund präsentiert werden. Das kleinere Messer ist teilweise in ein schwarz kariertes Tuch mit weißen Akzenten gehüllt, was der Präsentation einen Hauch von Raffinesse verleiht.KAIKAI X-MAS SELECTION DREAMBOX Tim Mälzer Kamagatalieferbar149,00 €Eine alte Berkel Volano B114 Schwungradmaschine in Gold, mit Fassholz-Einlegebrett und verschnörkelten Details, mit "V.BERKEL INTERNATIONALE MILANO" auf dem großen Rad, stehend auf einem dekorativen Sockelsockel.BerkelBerkel Volano B114 Schwungradmaschine Gold mit Fassholz- Einlegebrettlieferbar10.999,00 €Zwei Ansichten des Kellnermessers Sommelier | Thuja von Forge De Laguiole, das einen faltbaren Korkenzieher mit einem wunderschön strukturierten Holzgriff und Metallakzenten aufweist. Die obere Ansicht zeigt ihn teilweise ausgefahren, während die untere Ansicht ihn vollständig gefaltet zeigt und seine elegante Handwerkskunst zur Schau stellt.Forge de Laguiole2 VariantenForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Thujalieferbarab203,00 €Das Forge De Laguiole Kellnermesser Sommelier | Fasseiche ist ein Klappmesser mit Holzgriff, Klinge, Korkenzieher und Flaschenöffner, inspiriert von klassischen Designs. Das Markenlogo erscheint in der oberen linken Ecke.Forge de Laguiole2 VariantenForge De Laguiole Kellnermesser Sommelier, Fasseichelieferbarab203,00 €A Hochwertiger Hocker aus Kork in Stopfenform, mit "ITALIA 1985" vorne und "1985" oben, steht aufrecht vor weißem Hintergrund.Hochwertiger Hocker aus Kork in Stopfenformlieferbar179,00 €Drei "Hochwertiger Beistelltisch aus Kork 'Agraffe'" in verschiedenen Höhen, mit Korkplatten und gedrehten schwarzen Metallfüßen, zeigen "Champagne France 1842" und eine Lilie in der Nähe eines Kamins und eines großen Fensters in einem hellen Raum.Hochwertiger Beistelltisch aus Kork+ 2 Hocker „Agraffe“lieferbar649,00 €Die weiße Berkel Volano B114X - Exklusive Schwungradmaschine verfügt über ein Vintage-Design mit Standfuß, Handkurbel, Fassholzbrett, "MILANO"-Etikett, Metallakzenten und ist in den Ausführungen Matt oder Glanz erhältlich. Die Box mit der Aufschrift "inclusiv" ist ebenfalls abgebildet.Berkel2 VariantenBerkel Volano B114X – Exklusive Schwungradmaschine mit Standfuß und Fassholzbrettlieferbar16.000,00 €Das Kai Shun Classic Nakiri Messer Set (DM-0728, 16,5 cm, 32-lagiger Damast) mit schwarzem Griff wird mit einem 30x20 cm großen Schneidebrett aus Eichenholz geliefert, das ein dunkles, kreisförmiges Logo in der oberen Mitte trägt.KAIKai Shun Classic Nakiri Messer Set – DM0728 16, 5 cm Damast (32 Lagen) + Eichenbrett 30x20cmlieferbar229,00 €Eine De Buyer Crêpe-Pfanne Carbone Plus mit langem schwarzem Griff steht auf weißem Grund. Die runde, flache Metallpfanne hat eine glatte, ebene Oberfläche und ist damit ideal für perfekte Crêpes.De Buyer2 GrößenDe Buyer Crêpe-Pfanne Carbone Pluslieferbarab38,50 €Die De Buyer Crêpe-Pfanne Mineral B, 26 cm Dm, ist eine flache, runde, graue Pfanne mit einem langen Griff und einem Loch am Ende zum Aufhängen. Sie hat eine glatte Oberfläche und ist vor einem weißen Hintergrund abgebildet.De Buyer2 GrößenDe Buyer Crêpe-Pfanne Mineral B, 26 cm Dmlieferbarab59,99 €Die De Buyer Paella-Pfanne Mineral B, 32 cm Dm, ist eine große runde Stahlpfanne mit zwei Griffen, abgeschrägten Seiten und einer glatten, glänzenden Oberfläche auf weißem Grund.De BuyerDe Buyer Paella-Pfanne Mineral B, 32 cm Dmlieferbar88,00 €
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Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

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Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Schwungrad · Volano

  • Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
  • Für Sammler & Esszimmer-Statement
  • Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €
Passende Stücke ansehen →
Red / Icon Line

Red / Icon Line

  • Elektrisch, Design-Statement
  • Für Design-affine, offene Küchen
  • Kult-Rot bzw. skulpturales Design
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Pro / Home Line

Pro / Home Line

  • Elektrisch, kompakt
  • Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
  • Leistungsstark bzw. alltagsnah
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Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

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Palatina Werkstatt · Großkarlbach

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Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

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