Welt 02 · Küche & Genuss

Präzision,
die man
weitergibt.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl. Werkzeuge, die man einmal kauft und ein Leben lang benutzt.

Bestseller ansehen Kostenlose Fachberatung

Sortiment

Alles, was die Küche braucht.

Von der handpolierten Berkel bis zum japanischen Stahl — sorgfältig ausgewählte Handwerkskunst.

06 kuratierte Bereiche

Berkel AufschnittmaschinenDas Schwungrad aus Italien: vom handbetriebenen Volano-Museumsstück bis zur eleganten Home Line.02

Messer & MesserblöckeStahl, der eine Handschrift hat: japanische und französische Klingen plus die eigene Palatina-Serie.03

Zwei zylindrische Holzbehälter mit Metalldeckeln und der Gravur „HØRNE FORK“ stehen auf einer Oberfläche. Neben den Behältern liegen zwei rechteckige Holzblöcke mit der Inschrift „15°“ auf den Seiten, die an die Präzision der HORL2 Rollschleifer – Ultrascharfe Küchenmesser – erinnert. Der Hintergrund ist unscharf.

Schärfen & PflegeEin Messer ist nur so gut wie seine Schneide: HORL-Rollschleifer für den gleichmäßigen Schliff.04

Der Dry Ager CASO DryAged Master 125, ein Kühlschrank aus Edelstahl zum Reifen von Fleisch, verfügt über eine durchsichtige Glastür, durch die ein großes Stück Fleisch mit Knochen im Inneren hängt. Das Gerät ist mit digitalen Bedienelementen und einem belüfteten Bodenbereich ausgestattet und trägt im oberen Innenbereich deutlich sichtbar den Markennamen „CASO“.

Reifen & KühlenZeit als Zutat: Dry-Aging-Reifeschränke und Premium-Kühltechnik als Investitionsgut.05

Ein Set aus zwei Gabriel-Glas StandArt Edition Universal Weingläsern mit einem Gewicht von je 150 g wird neben einem Poliertuch und einer eleganten schwarzen Box mit weißem Text präsentiert. Auf der Verpackung ist prominent der Slogan „Alle für einen – Unglaublicher Weingenuss“ zu sehen. Ein Aufkleber weist darauf hin, dass es sich um ein 2-teiliges Set handelt.

Kochen & WerkzeugWerkzeug, das man weiterreicht: Eisenpfannen von De Buyer, Schneidwerkzeug und Bretter aus Fassholz.06Feinkost & GenussWas am Ende auf dem Tisch steht: Öle, Essige und Manufaktur-Lebensmittel als Einstieg und Geschenk.

Warum Palatina?

Was für unsere Küchenauswahl spricht

Sorgfältig kuratiert

Nur Marken, die das Handwerk verdienen: Berkel, Nesmuk, Kai, HORL, De Buyer.

Professionelle Beratung

Wir schneiden, schärfen und reifen selbst und sagen ehrlich, welche Maschine zu Ihnen passt.

Service über den Kauf hinaus

Lieferung, Aufbau, Klingen-Nachschliff, Ersatzteile — jedes Stück bleibt eine Anschaffung fürs Leben.

Vor Ort erlebbar

In Großkarlbach können Sie jedes Stück in die Hand nehmen und es ausprobieren.

Ausgewählt

Vier Highlights für die Küche

Gesamtes Sortiment ansehen →

Berkel Original Aufschnittzangelieferbar25,00 €

Kai Shun Tim Mälzer Angebotsset Allzweckmesser TDM1701 + handgefertigtes Schneidebrett aus Fassdauben (Eiche) 25x15 cmlieferbar169,00 €

HORL2 Rollschleifer - Ultrascharfe Küchenmesserlieferbar119,00 €

Dry Ager CASO DryAged Master 125lieferbar1.599,00 €

Aus der Werkstatt

Alle Produkte · Küche & Genuss

Über 200 Stücke, vom Museumsstück bis zum Alltagswerkzeug.

Sortieren

↑ Vorherige anzeigen

Eine Vintage-Schwungrad-Aufschnittmaschine auf einem Sockel mit aufwendigen Details und einem großen Rad, auf dem die Marke „Berkel“ deutlich zu sehen ist. Die Berkel Volano B3 Schwarz, Schwungrad-Aufschnittmaschine mit Standfuß und Schneidebrett Fassholz präsentiert ein klassisches, kunstvolles Design mit Chromakzenten und einer polierten Oberfläche.

BerkelBerkel Volano B3 Schwarz, Schwungrad Aufschnittmaschine mit Standfuß und Schneidebrett Fassholzlieferbar8.495,00 €

Abgebildet ist eine Berkel Home Line 250 Plus Rot Aufschnittmaschine mit einem handgefertigten Schneidebrett, einer Nahaufnahme des Zackenmessersatzes für Brot und einem schwarzen Kunststoff-Zubehörrad.

BerkelBerkel Home Line 250 Plus Rot – Aufschnittmaschine mit handgefertigtem Schneidebrett & Wellenschliff-Bausatz für Brotlieferbar879,00 €

Ein Kai Shun Nagare NDC-0701 ultrascharfes Allzweckmesser mit 15 cm langer Damaszenerstahlklinge und dunklem Griff ruht auf einem zweifarbigen Schneidebrett aus Fassholz mit den Maßen 25x15 cm. Rechts daneben sind die Preise angegeben: „269-€“ reduziert von „294-€“. In der unteren rechten Ecke ist das KAI-Markenlogo zu sehen.

KAIKai Shun Nagare NDC-0701, ultrascharfes Allzweckmesser, 15 cm Klinge + Schneidebrett aus Fassholz 25x15 cmlieferbar298,00 €

Seitenansicht der Berkel Red Line 250 Grau Teflon, Original Profi-Aufschnittmaschine mit einem Messerdurchmesser von 25 cm, auf einem Einlegebrett aus Fassholz. Der Allesschneider verfügt über einen schwarzen Einstellknopf, einen schwarzen Netzschalter mit roter Anzeige und einen Sicherheitsschutz über der Klinge. Das schlanke, moderne Design hebt sich vom weißen Hintergrund ab.

BerkelBerkel Red Line 250 Grau Teflon, Original Profi-Aufschnittmaschine, Messerdurchmesser 25 cm + Einlegebrett Eichenholzlieferbar959,00 €

Güde Synchros Brotmesser, 32 cm Klinge + 34x21 cm Fassholzbrettlieferbar259,00 €

Eine Küchenszene mit einem Berkel Vacuum, Vakuummaschine in Rot und Silber auf einer schwarzen Arbeitsplatte. Darüber hängt eine kleine Tafel mit weißem Rahmen an einer dunkelgrauen Wand. Links davon stehen auf einem Holzpodest Gläser und ein Metallbehälter mit Küchenutensilien.

BerkelBerkel Vacuum, Vakuummaschinelieferbar429,00 €

Das Kai 4-teilige Schleifstein- und Pflegeset AP-0316 wird gezeigt und besteht aus einem Schleifstein, einem blau-weiß karierten Tuch und einem kleinen Metallwerkzeug, alles in einem Kunststoffkoffer. Die Logos von Palatina Werkstatt und Kai sind jeweils in der oberen linken und unteren rechten Ecke zu sehen.

Kai 4-teiliges Schleifstein- und P?egeset AP-0316lieferbar99,95 €

Eine handgefertigte schwarz-goldene Gusskanne aus Gusseisen mit strukturiertem, abgerundetem Griff steht elegant auf Holz vor einem weißen Hintergrund und spiegelt den Charme einer chinesischen Teekanne wider.

Handgefertigte, chinesische Teekanne/Gusskanne, sehr hochwertig verarbeitet, schwarz, 1, 8 Literlieferbar109,00 €

Ein Kochmesser der Palatina Werkstatt Messerserie mit einer 21 cm langen Klinge aus rostfreiem Stahl und einem polierten Olivenholzgriff liegt auf einer strukturierten beigen Oberfläche. Die Klinge weist in der Nähe des Griffs eine Gravur auf.

3 VariantenKochmesser, 21cm Klinge, Olivenholzgrifflieferbarab89,00 €

Das Kai Shun Classic White DM-0705W Brotmesser 23,0 cm "THE MAGIC KAI WISHLIST" zeichnet sich durch eine gezackte, gemusterte Silberklinge und einen hellen Holzgriff aus, der sich als Premium-Brotmesser elegant auf weißem Grund präsentiert.

KAIKai Shun Classic White DM-0705W | Brotmesser 23, 0 cm „THE MAGIC KAI WISHLIST“lieferbar239,00 €

Das Bild zeigt ein vierteiliges Kai Schleif- und Pflegeset, darunter ein Kombinationsschleifstein AP-0305 Wetzstein in einem schwarzen Halter, ein PUMA Polierzubehör, ein blaues Reinigungstuch und ein Etui mit blauem Deckel. Der deutsche Text auf dem Bild besagt, dass das Set zum Schärfen hochwertiger Damaszener- und Stahlmesser geeignet ist.

Kai 4 teiliges Schleif- und P?egeset | mit Kombinationsschleifstein AP-0305 Schleifstein, Wetzsteinlieferbar79,95 €

KAIKAI Shun Nagare NDC-0702 | handgeschmiedetes Santoku-Messer 18 cm Klinge + Schneidebrett Eiche, 30x20 cmlieferbar395,00 €

KAIKai Shun Classic White Kochmesser, DM-0706W, 20 cm Klinge + Fassholbrett 30x18 cmlieferbar235,00 €

Wir präsentieren das KAI SHUN Engetsu TA-0706, ein Kochmesser in limitierter Auflage mit nur 842 verfügbaren Stück. Es verfügt über einen atemberaubenden blau-schwarzen Griff und eine strukturierte, glänzende 20 cm lange Damastklinge mit komplizierten Mustern, die sein elegantes Design hervorheben – ein Muss für jeden Kochliebhaber.

KAIKAI SHUN Engetsu TA-0706 20cm Kochmesser limitiert 842 Stücklieferbar599,95 €

Ein exklusives Messerset bestehend aus drei großen, polierten Damastmessern aus der KAI Shun Tim Mälzer Kollektion, präsentiert auf einem hochwertigen Magnet-Messerblock-Ständer aus Walnussholz von Böker. Der Ständer präsentiert die Messer teilweise eingelegt und trägt in der unteren rechten Ecke ein rotes, rundes Herstellerlogo mit dem Text „KAI Shun Tim Mälzer“.

KAIExklusives Messerblock- Set - KAI Shun Tim Mälzer Damastmesser mit hochwertigem Magnet-Messerblock aus Walnuss von Bökerlieferbar839,00 €

KAIKai Shun Classic DM-0704 Schinkenmesser, 23 cm Klinge Damast + Eichenbrett, 30x22 cmlieferbar205,00 €

Güde Synchros Zubereitungsmesser, 14 cm Klinge + handgefertigtes Fassholzbrett, 34x21 cmlieferbar195,00 €

Ein kleines Gemüsemesser der Palatina Werkstatt Messerserie mit Olivenholzgriff und 9 cm langer Klinge aus rostfreiem Stahl mit einzigartiger Maserung ruht auf einer strukturierten Betonoberfläche. Das Markenlogo und der Name sind auf der Klinge sichtbar.

3 VariantenKleines Gemüsemesser, Olivenholzgriff, 9cm Klingelieferbarab69,00 €

Der Berkel Volano B114 in klassischem Schwarz ist ein manueller Fleischschneider mit Ständer und Holzfassbrett aus Mailand. Mit einem großen Speichenrad mit komplizierten Mustern und einem Vintage-Look spiegelt er die Handwerkskunst des frühen 20. Jahrhunderts wider.

BerkelBerkel Volano B114 | schwarz | manuelle Aufschnittmaschine mit Standfuß + Fassholzbrettlieferbar9.495,00 €

Nesmuk13 VariantenNesmuk Janus Folder, verschiedene Griffmaterialien zur Auswahl, wahlweise mit handgefertigtem Fassholzbrettderzeit ausverkauftab690,00 €

Eine Vintage-Aufschnittmaschine, die Berkel Volano B3 Rot Schwungrad-Aufschnittmaschine + Einlegebrett aus Fassholz, steht stolz auf einem passenden Sockel. Sie verfügt über ein großes Metallrad, an dessen linker Seite ein Einlegebrett aus Fassholz angebracht ist. Die polierten Metallteile und die dekorative goldene Beschriftung der Aufschnittmaschine vervollständigen ihr elegantes Design.

BerkelBerkel Volano B3 Rot, Schwungradmaschine mit Standfuß und Fassholzeinlegebrettlieferbar8.495,00 €

Eine türkis-goldene chinesische Teekanne aus Gusseisen, Modell: Yini mit vertikalen Rillen und einem runden, strukturierten Körper ist zentriert vor einem weißen Hintergrund. Die Gusskanne hat einen kurzen Ausguss und einen großen, gewölbten schwarzen Griff, der über einen kleinen Knopf am Deckel befestigt ist.

Chinesische Teekanne, Gusskanne, Modell: Yini, türkis-gold 0, 9 Literderzeit ausverkauft74,90 €

Eine Forge de Laguiole exklusive Pfeffermühle aus echtem Horn steht auf einer beigen Oberfläche, begleitet von einem schwarzen Stoffbeutel mit der Aufschrift „Forge de Laguiole“, einem kleinen Haufen schwarzer und roter Pfefferkörner und einem gefalteten blaugrauen Tuch. Die handgefertigte Mühle ergänzt das elegante Arrangement vor dem weißen Hintergrund.

Forge de LaguioleForge de Laguiole | exklusive Pfeffermühle aus echtem Horn | handgefertigt +Tuchlieferbar176,00 €

Ein Vintage-Fleischschneider Berkel Volano Tribute Rot mit handbetriebenem Blumenschwungrad und Fassholz-Schneidebrett steht auf einem Podest in einer modernen Küche. Der Allesschneider verfügt über polierte Metallkomponenten und ein kompliziertes Design. Im Hintergrund ist ein Herd mit Töpfen auf einer hellen Arbeitsplatte zu sehen.

BerkelBerkel Volano Tribute Rot, Aufschnittmaschine mit Blumenschwungrad mit Standfuß + Aufschnittbrett aus Fassholzlieferbar8.999,00 €

Weitere anzeigen ↓

Aus der Werkstatt

Handwerk kennt keine Abkürzung

Ein Berkel-Schwungrad wird von Hand poliert, bis es spiegelt. Eine Nesmuk-Klinge durchläuft Dutzende Schleifgänge. Ein gutes Öl braucht die richtige Ernte. Was diesen Aufwand nicht wert ist, kommt bei uns nicht ins Regal.

Werkstatt besuchen

Serien im Vergleich

Welche Berkel passt zu Ihnen?

Ob mechanisches Schwungrad, elektrische Design-Ikone oder kompakte Home Line — bei Palatina finden Sie die Berkel, die zu Ihrer Küche und Ihrem Anspruch passt. Alle Serien sind bei uns ausgestellt und auf Lager; auf Wunsch erklären wir Ihnen Serie, Klinge und Ausstattung persönlich, telefonisch oder direkt in der Werkstatt. So entscheiden Sie in Ruhe, welche Maschine wirklich zu Ihnen passt.

Große Geräte liefern wir per Spedition zum vereinbarten Termin, sorgfältig verpackt und schnell einsatzbereit. Und danach ist nicht Schluss: Nachschliff, Ersatzteile und Wartung begleiten Ihre Berkel ein Leben lang.

Schwungrad · Volano

Handkurbel, mechanisch, geräuschlos
Für Sammler & Esszimmer-Statement
Das Ikonen-Stück · bis über 20.000 €

Passende Stücke ansehen →

Red / Icon Line

Elektrisch, Design-Statement
Für Design-affine, offene Küchen
Kult-Rot bzw. skulpturales Design

Passende Stücke ansehen →

Pro / Home Line

Elektrisch, kompakt
Feinkosttheke bzw. Einstieg für Zuhause
Leistungsstark bzw. alltagsnah

Passende Stücke ansehen →

Bewertungen bei Google4,9

146 Bewertungen insgesamt

Alle bei Google ansehen →

Palatina Werkstatt · Großkarlbach

Lesen Sie bei Google, wie Kundinnen und Kunden unsere Beratung, Auswahl und den sorgfältigen Versand erleben.

Zu den Rezensionen bei Google →

Häufige Fragen

Gut zu wissen

Schwungrad oder elektrische Berkel: was passt zu mir?

Schwungradmaschinen (Volano) sind handbetrieben, geräuschlos und das ikonische Sammler- und Statement-Stück fürs Esszimmer. Elektrische Serien (Home, Pro, Icon, Red) sind für den regelmäßigen, komfortablen Alltag. Geht es Ihnen um Skulptur und Ritual, ist das Schwungrad richtig; steht häufiges Schneiden im Vordergrund, eine elektrische.

Sind Berkel-Maschinen alltagstauglich und leicht zu reinigen?

Ja. Alle schneidberührenden Teile lassen sich zum Reinigen abnehmen; die Home Line ist bewusst für den Hausgebrauch dimensioniert. Passendes Zubehör und Ersatzklingen führen wir unter „Zubehör Berkel".

Wie halte ich meine Messer dauerhaft scharf?

Mit einem HORL-Rollschleifer und dem passenden magnetischen Winkel gelingt der gleichmäßige Schliff auch ohne Übung, für japanischen (Kai) wie europäischen Stahl. Auf Wunsch übernehmen wir den Nachschliff.

Liefern Sie Großgeräte aufgebaut?

Berkel-Maschinen, Dry Ager und Kühlschränke kommen per Spedition. Auf Wunsch stellen wir das Gerät bei Ihnen auf, nehmen es in Betrieb und erklären die Bedienung. Den Liefertermin stimmen wir persönlich mit Ihnen ab.

Was ist Dry Aging, und brauche ich dafür einen eigenen Schrank?

Dry Aging ist die kontrollierte Trockenreifung von Fleisch bei definierter Temperatur und Luftfeuchte. Das Ergebnis: konzentrierter Geschmack und mehr Zartheit. Ein Dry Ager macht das zu Hause zuverlässig reproduzierbar; ein normaler Kühlschrank kann das nicht leisten.

Kann ich die Maschinen und Messer vor dem Kauf ansehen?

Ja. In unserer Werkstatt in Großkarlbach können Sie Berkel-Maschinen in Aktion sehen, Klingen in die Hand nehmen und sich in Ruhe beraten lassen. Wir empfehlen eine kurze Terminabsprache vorab.

Ein Haus · drei Welten